Kepant duoną, pyragus ar sausainius, būtina tiksliai nustatyti orkaitės temperatūrą. Jei jūsų orkaitė nustatyta per žemai arba neįkaista iki tinkamos temperatūros, tai gali pakeisti jūsų pyragų ir kitų kepinių kepimo laiką, tekstūrą ir spalvą. Nors krosnies termometras turėtų užkirsti kelią krosnies vėsumui, ne visi krosnies termometrai yra tikslūs. Žinios apie nešildomos krosnies ženklus gali padėti ją sureguliuoti ir užkirsti kelią šiai problemai ateityje.
Nuskendę centrai
Jei jūsų orkaitė nėra pakankamai karšta, pyragai ar sausainiai gali atvėsti. Galite užmaskuoti nukritusį pyragą su šviežiais vaisiais, šaldytuvais ar plakta grietinėle. Kitais atvejais tortas ar greita duona gali būti per mažai iškepti centre, dėl to centras gali būti nuskendęs ir šlapias. Jei pyrago centras nėra iškepęs, išmeskite pyragą arba patiekite tik gabaliukus nuo išorinių kraštų ir išmeskite nepakankamai paruoštą centrą.
Sausumas
Sausi pyragai, sausainiai ar duonos kepalai gali būti per ilgo kepimo per vėsioje orkaitėje rezultatas. Jei jūsų kepiniai nuolat džiūsta, patikrinkite orkaitės temperatūrą. Pernelyg sausi kepiniai taip pat gali atsirasti dėl neteisingų išmatavimų arba netinkamai parengto recepto, kuriame yra per daug miltų, raugo ar sutrumpėjimo. Dėl per mažai cukraus kepiniai gali būti sausi.
Šiurkšti ar šlifuota tekstūra
Šiurkštus ir grūdėtas duona, sausainiai ar pyragaičiai dažnai susidaro dėl netinkamai įkaitintos orkaitės. Netinkamas arba netinkamas maišymas, vietoj kietų riebalų panaudojimas skystų riebalų ir per didelis raugavimas gali sukelti rupų, smulkiu ar grūdėtą kepimą.
Tankus ir sunkus kepimas
Jei jūsų pyragas ar duona iš krosnies labiau jaučiasi kaip plyta, o ne kaip desertas, turėtumėte patikrinti savo orkaitės temperatūrą. Duonoms reikia pakankamai šilumos, kad jos tinkamai pakiltų. Jei jūsų orkaitėje yra per mažai, duona nebus pakankamai iškilusi, todėl kepsnys taps sunkus ir nepatrauklus. Dėl netinkamo maišymo ar receptūros santykio jūsų duona ar pyragas gali būti gana tankūs.
Plutos spalva
Vėsioje krosnyje paprastai susidaro blyški ar minkšta pluta arba netinkamas paruduoja. Padidinus orkaitės temperatūrą, gali susidaryti tamsesnė pluta, tačiau recepte gali prireikti daugiau cukraus, raugo ar sutrumpinimo.
