Daugeliui žmonių pusryčiai nėra tik pusryčiai be šoninės ir kiaušinių. Nors kiaušiniai yra sveikas pusryčių pasirinkimas, kasdien valgykite lašinius, o ne jūsų sveikatai. Didžioji dalis jūsų prekybos centrų lentynose esančių lašinių buvo išgydyti druska ir nitritais, kurie yra mitybinių medžiagų sąraše. Nesūdyta šoninė vis dar išgydoma su druska, bet ne su nitritais, taigi ji yra šiek tiek sveikesnė - bet vis tiek pilna natrio ir sočiųjų riebalų.
Patarimas
Bet kokio tipo sūreliai, išgydyti ar nevirti, neturi jokios naudos sveikatai.
Sūdytas vs nesūdytas lašinis
Gamintojai siūlo daugybę būdų, kaip priversti vartotojus manyti, kad nesveikas maistas yra sveikesnis. Lašinių žymėjimas „nesūdytais“ yra vienas iš jų. Tiesa, neišvirti lašiniai vis dar išgydomi, jie tik neišgydomi nitritais.
Tai geras dalykas. Nitritai yra cheminė medžiaga, kurią gamintojai naudoja apdorojamam maistui kietinti. Jie užkerta kelią kenksmingų bakterijų daugėjimui ir prailgina perdirbtų maisto produktų tinkamumo laiką. Tačiau kai jūs vartojate nitritus, jie gali sukelti nitrozaminų susidarymą jūsų kūne, o tai gali padidinti vėžio riziką.
Štai kur baigiasi „neišgydytų“ lašinių nauda sveikatai. Nesūdomi lašiniai sutrinami su druska - ir daug jo. Nors žmonės mėsą konservavo visą amžių konservuodami druską, tai nereiškia, kad ji jums bus naudinga. Natrio kiekis, be didelio riebalų kiekio, vis tiek padaro nesūdytų lašinių sveikatos pavojų beveik tokį pat blogų kaip ir išgydytų rūšių.
Kumpis yra riebi mėsa
Kiaulienos pramonė kiaulieną vadina kita balta mėsa ir prilygina ją baltos mėsos vištienai. Tiesa, 3 uncijos kiaulienos nugarinėje yra mažiau riebalų ir kalorijų nei 3 uncijos vištienos krūtinėlės. Bet šoninė nėra kiaulienos nugarinė.
Kiaulė supjaustoma iš kiaulės šonų ir pilvo - pats žiauriausias gyvūno skyrius. Pažvelkite tik į gabalėlį lašinių ir pamatysite, kaip per juos bėga riebalų juostelės.
Galite nusipirkti liesų lašinių, kuriuose bus mažiau riebalų. Nugaros kūgis, dar vadinamas airišku kūnu, rasheru ar Kanados bekonu, gaunamas iš kiaulės užpakalinės nugaros dalies. Tai liesa, mėsinga ir daug mažiau riebalų, tačiau ji vis tiek išgydoma nitratais, druska arba dūmais.
Neišgydyta lašinių nauda sveikatai
Nors lašiniuose yra daug baltymų, turinčių apie 34 gramus 3 uncijos, tai nėra sveikas šios maistinės medžiagos šaltinis. Trijose uncijose nesūdyto lašinio taip pat yra 25 gramai riebalų. Lašiniai turi daug riebalų - polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, kurie gali būti sveiki valgant vietoje sočiųjų riebalų, tačiau 3 uncijos vis dar turi 8, 5 gramų sočiųjų riebalų.
Bekonas taip pat yra labai kaloringas maistas. Riebalai turi 9 kalorijas viename grame, palyginti su baltymais ir angliavandeniais, kurie turi 4 kalorijas viename grame. Maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, taip pat turi daug kalorijų. Trys uncijos nesūdyto lašinio turi 400 kalorijų. Palyginkite tai su liesa mėsa, pavyzdžiui, be odos vištienos krūtinėlės, kurioje yra tik 90 kalorijų 3 uncijos.
Kadangi tikriausiai neturite tik lašinių, šios 400 kalorijų yra papildomai prie kitų jūsų valgymo produktų. Jei supjaustysite savo lašinius su dviem kiaušiniais, virtais šaukštu sviesto, jūsų valgis iš viso sudarys 640 kalorijų. Priklausomai nuo to, kiek kalorijų jums reikia suvalgyti per dieną norint išlaikyti savo svorį ar sulieknėti, tai gali pakenkti svarstyklėms ir sukelti kalorijų perteklių bei priaugti svorio.
Tada yra natrio kiekis. Kol 3 uncijos šviežios kiaulienos nugarinėje yra tik 425 miligramai natūraliai esančios druskos, 3 uncijos nesūdyto lašinio turi 1 360 mg natrio. Anot Amerikos širdies asociacijos, tai priartėja prie idealaus didžiausio druskos kiekio, kurį suaugusieji turėtų vartoti per dieną.
Sočiųjų riebalų poveikis sveikatai
Sotieji riebalai yra kieti kambario temperatūroje ir daugiausia randami gyvūniniuose produktuose, įskaitant riebią mėsą, kiaulinius taukus, grietinėlę, sviestą, sūrį ir nenugriebto pieno produktus.
Remiantis Amerikos širdies asociacija, sočiųjų riebalų kiekis kraujyje gali padidinti blogojo cholesterolio, vadinamo mažo tankio lipoproteinais, arba MTL, kiekį kraujyje. Didelis MTL kiekis sąlygoja riebalų kaupimąsi arterijose, vadinamus ateroskleroze, kurie gali susiaurinti arterijas ir padidinti širdies priepuolio, insulto ir periferinių arterijų ligų riziką.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suaugusiesiems apriboti sočiųjų riebalų vartojimą iki 6 procentų dienos kalorijų. Laikantis 2 000 kalorijų dietos, tai ne daugiau kaip 120 kalorijų iš sočiųjų riebalų arba 13 gramų. 8, 5 g sočiųjų riebalų porcijoje nesūdytų lašinių sudaro 65 procentus dienos normos. Maišant su svieste iškeptais kiaušiniais, miltuose yra 18 gramų sočiųjų riebalų, arba 138 procentai rekomenduojamos ribos.
Natrio problema
Tiems, kurie neturi širdies problemų, ginčijama, ar valgyti per daug druskos yra žala jūsų sveikatai. Tačiau pagrindinė medicinos bendruomenė mano, kad didelis natrio suvartojimas kenkia jūsų širdžiai.
Jei per daug natrio, inkstai turi sunkiau dirbti, kad pašalintų natrio perteklių iš jūsų kraujotakos. Dėl to kaupiasi natris, o jūsų kūnas sulaiko vandenį bandydamas praskiesti natrį ir taip padidinti kraujo tūrį. Padidėjęs kraujo tūris padidina širdies krūvį ir daro spaudimą kraujagyslėms.
Laikui bėgant tai gali sutvirtinti kraujagysles ir sukelti aukštą kraujo spaudimą, širdies priepuolį, insultą ir net širdies nepakankamumą. Net jei nėra aukšto kraujospūdžio, natrio perteklius gali pakenkti širdžiai, aortai ir inkstams. Tai taip pat gali turėti įtakos jūsų kaulų sveikatai.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja visiems suaugusiesiems apriboti dienos normą natriu iki 2300 mg. Tačiau sakoma, kad idealus tikslas yra 1500 mg per dieną. Neapdoroto kumpio porcija, kurioje yra 1360 miligramų 3 uncijos, suteikia 60 procentų maksimalios rekomendacijos ir 91 procentą geriausios rekomendacijos.
Bet kokia sūdyta mėsa kelia pavojų sveikatai
2015 m. Pasaulio sveikatos organizacijos tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) klasifikavo visą perdirbtą mėsą kaip kancerogeninę ar vėžį sukeliančią. Tai apima sūdytas ir „neiškeptas“ šonines, dešrainius, dešras, kumpį ir kai kuriuos delikatesus. Perdirbta mėsa apima bet kokią mėsą, kuri buvo apdorota tam tikru būdu siekiant išsaugoti ar suteikti aromatą, įskaitant sūdymą, kietinimą, fermentavimą ir rūkymą.
IARC tyrėjai ištyrė daugiau nei 800 tyrimų ir išsiaiškino, kad kasdien suvartojant 50 g perdirbtos mėsos , storosios žarnos vėžio rizika padidėjo 18 procentų. Valgydami lašinius kiekvieną dieną - net ir nedidelę porciją - peržengtumėte šią ribą.
Viskas saikingai
Tai nereiškia, kad negalite mėgautis atsitiktiniu ar dviem lašinukais. Jei valgysite tai kartą per mėnesį sekmadienio vėlyvaisiais pusryčiais ar keletą trupinių ant salotų, tai tikrai nepadidins vėžio rizikos - ypač jei valgote ypač sveiką maistą, kuriame yra daug šviežių vaisių ir daržovių.
Tai taip pat padeda laikytis sveikos gyvensenos. Nerūkymas, saikingas alkoholio vartojimas, pakankamas miegas, reguliarus mankštinimasis ir mažesnis streso lygis padeda sumažinti ligos riziką. Tai savaime naudinga, tačiau ji taip pat leidžia retkarčiais pamaloninti keliomis traškių, riebių šoninių juostelėmis.
Sveikesni lašinių variantai
Pasirinkę mėgautis, galite sumažinti sočiųjų riebalų ir natrio kiekį, pasirinkdami skirtingus produktus ir gaminimo būdus. Pavyzdžiui, kalakutienos lašiniai yra daug geresnis pasirinkimas, kai vienoje porcijoje yra mažiau natrio ir riebalų. Trys uncijos kalakutienos lašinių turi tik 122 kalorijas, 4, 5 gramo riebalų ir 600 mg natrio.
Anties lašinius yra šiek tiek sunkiau rasti, tačiau jų galima įsigyti specializuotuose turguose. Tai nėra toks geras pasirinkimas kaip kalakutienos lašiniai, tačiau jame vis tiek yra mažiau „blogų dalykų“ nei kiaulienos lašiniuose, kuriuose yra 200 kalorijų, 16, 5 gramų riebalų ir 967 mg natrio.
Skanūs variantai be lašinių
Namų vištienos trūkčiojimas yra dar vienas sveikas pasirinkimas, kai norisi kažko mėsingo ir panašaus į lašinių juostelę. Viskas, ką jūs darote, supjaustykite vištienos krūtinėlę į juosteles, marinuokite ją su mažai sojų padažu, žolelėmis ir prieskoniais ir sudėkite juosteles kelioms valandoms į dehidratorių. Jūs netgi galite įpilti kelis lašus skysto dūmo į savo marinatą, kad gautumėte malonų dūminį skonį.
Jei galvojate apie augalinės dietos eksperimentavimą, internete gausu įvairių į grūdus ir grūdus ir daržoves panašių variantų. „Tempeh“ yra vegetariškas mėsos pakaitalas, turintis tankią, kramtomą tekstūrą, puikiai tinkančią lašinių imitacijai. Supjaustykite tešlos juosteles, marinuokite saldžiame ir pikantiškame padaže, kuriame mažai natrio, ir kepkite ant viryklės, kaip ir šoninę.
Taip pat galite išpjaustyti plonas juosteles iš tofu bloko, jas marinuoti ir apkepti. Jūs netgi galite pasigaminti „lašinių“ su baklažanais ir grybais. Supjaustykite baklažaną griežinėliais, marinuokite jį pagal jūsų pasirinktą saldų ir pikantišką padažą ir kepkite žemoje temperatūroje, kol vanduo išgaruos, o tekstūra bus traški.
Norėdami gaminti grybų lašinius, rinkitės didelę įvairovę, pavyzdžiui, portobello, arba grybą su mėsinga tekstūra, pavyzdžiui, karališką austrę. Supjaustykite ją juostelėmis, marinuokite ir kepkite ant viryklės arba kepkite orkaitėje iki traškumo.
