Kokosų miltai, pagaminti iš džiovintos, sumaltos kokosų mėsos, yra ne tik jūsų vietinės sveiko maisto parduotuvės galinėse lentynose. Dėl daugybės sveikatai naudingų savybių, lengvo kokosų skonio ir oro struktūros, kokosų miltai leidžia patekti į įprastas parduotuves ir receptus. Keptuvėse naudokite kokosų miltus, kad pakeistumėte angliavandenių neturinčią, mažai skaidulų turinčią ir be glitimo alternatyvą kvietiniams miltams.
Be glitimo ir be kviečių
Kokosų miltai yra be glitimo alternatyva kvietiniams miltams. Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Dėl to tradiciniai duonos gaminiai ir kepiniai yra per daug riboti žmonėms, jautriems daiktams. Kokosų miltai leidžia kepti kelis mėgstamus slapukus, blynus ir pyragus be rimto šalutinio poveikio, kuris gali kilti nurijus kviečius. Kokosų miltai tešloje veikia skirtingai nei tradiciniai grūdų miltai, todėl jums reikės ieškoti receptų, kurie atitinkamai pakeistų kitus recepto ingredientus.
Daug skaidulų
Turėdami 5 g skaidulos viename šaukšte, kokosų miltuose yra daugiau šio nesuvirškinto angliavandenio nei viso grūdo miltuose, kurių viename šaukšte yra 0, 8 gramo, arba baltuose miltuose, kurių yra vos 0, 2 gramo viename šaukšte. Didžioji dalis šio pluošto yra netirpus tipas, kuris padidina jūsų išmatų tūrį, padeda jaustis sotiems, sulaiko vidurių užkietėjimą ir sustiprina storosios žarnos sveikatą. Į kepinius, padažus ar kokteilius įpilkite kokosų miltų - tai padės pasiekti rekomenduojamą ląstelienos kiekį nuo 25 iki 38 g kasdien.
Vidutinis poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Dėl gausaus skaidulų kiekio kokosų miltai ne taip greitai padidina cukraus kiekį kraujyje kaip grūdų miltai. 2003 m. „Britų žurnale apie mitybą“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad kokosų miltų pakeitimas kai kuriais tradicinių kepinių kvietiniais miltais sumažina gatavo produkto glikemijos indeksą - maisto poveikio cukraus kiekiui kraujyje rodiklį. Šis vidutinio sunkumo cukraus kiekis kraujyje gali būti teigiamas diabetikams, kuriems reikia atidžiai kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Vėlesnis tyrimas, paskelbtas 2006 m. Leidinyje „Naujoviški maisto mokslai ir kylančios technologijos“, patvirtino šias išvadas.
Didesnis baltymų ir sveikų riebalų kiekis
Kokosų miltuose taip pat yra nemažas kiekis baltymų, ypač lyginant su kvietiniais miltais. 100 gramų kokosų miltų porcijos yra 19 gramų baltymų, o kvietinių miltų - tik 10. Nors šiame baltyme nėra visų nepakeičiamų aminorūgščių, jis prisideda prie viso jūsų dienos baltymų suvartojimo, kad padėtų ląstelėms atsistatyti ir augti. Kokosų miltuose taip pat yra apie 9 gramų sveikųjų riebalų 100 gramų. Nors šie riebalai dažniausiai yra prisotinti, jie yra vadinami vidutinės grandinės trigliceridais, kurie lengvai virškinami; suteikti momentinę energiją; siūlo antivirusines, antimikrobines ir priešgrybelines savybes; ir gali pagerinti jūsų medžiagų apykaitą.
