Kreminė, geltona apelsinų saldžiųjų bulvių minkštimas yra įprastas patogumas, o purpurinių gumbų gabalėlis gali atrodyti šiek tiek ne vietoje prie jūsų vakarienės stalo. Violetinės saldžiosios bulvės, dar žinomos kaip Okinavos bulvės, pasižymi tuo pačiu krakmolingu saldumu, kaip ir labiau žinomos veislės. Kaip ir apelsinų saldžiosiose bulvėse, jose mažai angliavandenių ir riebalų bei puikus skaidulų ir vitaminų šaltinis. Be to, purpurinės saldžiosios bulvės yra supakuotos su antocianinais, kurie gali turėti priešuždegiminių savybių.
Kalorijos, riebalai ir angliavandeniai
Vidutinės, 7 colių ilgio, odelės neturinčioje Okinavano bulvėje yra 251 kalorija ir 61 gramas angliavandenių. Gumbai siūlo 6 g širdžiai naudingų maistinių skaidulų ir neturi riebalų ar cholesterolio.
Kitos maistinės medžiagos
Violetinės saldžiosios bulvės yra puikus vitamino A šaltinis. Vidutinės bulvės, gaunančios 1643 retinolio aktyvumo ekvivalentus - retinolis yra vitamino A forma, naudojama matuojant vitaminų kiekį. Dienos vitamino A rekomendacija yra nuo 600 iki 900 mikrogramų retinolio aktyvumo ekvivalentų. Ryškiai atspalvių gumbai taip pat sudaro 812 miligramų kalio per dieną suvartojant 4700 miligramų per dieną, o 58 miligramus kalcio - 1000 miligramų per dieną rekomendacijoje.
