Garstyčių sėklos iš Indijos yra daugiausiai garstyčių aliejaus šaltinis. Ši sėklų veislė yra aštrus ir karštesnė nei Viduržemio jūros garstyčių sėklos. Gautą garstyčių aliejų naudokite kaip kvapnų priedą prie savo paruoštų patiekalų, pirmiausia pašildydami. Kai aliejus pasiekia savo dūmų tašką, jis įgauna subtilų, švelnų skonį. Kaip ir bet kuris kitas aliejus, garstyčių aliejus prideda kalorijų, tuo pačiu sustiprindamas mėgstamus receptus.
Porcijos dydis
Standartinis aliejaus porcija yra 1 valgomasis šaukštas. Kai kepiate su aliejumi, keptuvėje greičiausiai sunaudosite daugiau aliejaus, tačiau kepimas greitai sumažina jūsų maisto sugeriamo aliejaus kiekį. Jei planuojate šį aliejų naudoti salotoms ruošti ar padažams ruošti, įprasta porcija yra 2 šaukštai.
Kalorijos ir riebalai
Garstyčių aliejuje yra 124 kalorijos už šaukštą. Jame yra 14 g riebalų, kurie sudaro visas jo kalorijas. Garstyčių aliejuje esantys riebalai, kurie sudaro 8, 3 g vienam šaukštui, daugiausia yra mononesočiųjų. Polinesočiųjų riebalų kiekis 1 valg. prilygsta 2, 9 g, o sočiųjų riebalų kiekis lygus 1, 6 g. Palyginti su kitais populiariais kepimo aliejais, garstyčių aliejus turi mažesnį mononesočiųjų riebalų kiekį nei alyvuogių, linų sėmenų, vynuogių sėklų ir žemės riešutų aliejus.
Pagrindinės maistinės medžiagos
Šaukštas. garstyčių aliejaus neturi angliavandenių, skaidulų ar baltymų. Jame nėra jokių vitaminų ar mineralų. Kaip ir kituose augaliniuose šaltiniuose, garstyčių aliejuje yra alfa-linoleno rūgšties arba ALA, nepakeičiamos omega-3 riebalų rūgšties. Ši aliejaus polinesočiųjų rūgščių rūgštis yra tokia, kurios jūsų kūnas nesugeba pagaminti. Jūs turite jį gauti iš maisto. Omega-3 riebalų rūgštys veikia kaip antioksidantai, kurie padeda jūsų kūnui kovoti su ligomis, saugo širdies sveikatą ir galbūt palaiko smegenų ląsteles sveikas. Vienas šaukštas. garstyčių aliejaus yra 0, 8 g omega-3 riebalų rūgšties, palyginti su šaukštu. sojų pupelių aliejaus, kuriame yra 0, 9 g. Rapsų aliejus turi 1, 3 g, o linų sėmenų aliejus - 7, 3 g.
Svarstymai
JAV žemės ūkio departamento 2005 m. Dietos gairės amerikiečiams rekomenduoja apriboti dienos aliejaus vartojimą iki 6 arbatinių šaukštelių. arba 2 šaukštai. laikantis standartinės 2 000 kalorijų dietos. Tai apima visus aliejus, kurie yra skysti kambario temperatūroje, nesvarbu, ar juos naudojate gamindami maistą, ar ruošdami salotas.
