Cukrus yra rafinuotas produktas, gaunamas iš cukranendrių ar runkelių. Paprastas baltas stalo cukrus buvo balintas ir perdirbtas, kad būtų gaunami vienodo dydžio kristalai. Iš recepto išgarintos cukranendrių sultys, kitaip vadinamos „žaliaviniu cukrumi“, suteiks skonį ir tekstūrą iš netaisyklingos formos kristalų. Mitybos profilis yra tas pats, nes visas cukrus yra angliavandenis. Tačiau daugelis žmonių kepdami, maišant kokteilius ar saldindami gėrimus renkasi „natūralų“ cukrų. Kol stebite savo bendrą cukraus suvartojimą, išgarintos cukranendrių sultys yra paprastas paprastojo stalo cukraus pakaitalas jūsų receptuose.
1 žingsnis
Perskaitykite receptą. Baltajį cukrų pakeiskite šiek tiek mažesniu kiekiu išgarintų cukranendrių sulčių, nes kristalai yra didesni ir išlaiko intensyvesnį skonį. Pavyzdžiui, pagal receptą, kuriame nurodomas vienas puodelis cukraus, galima panaudoti nuo 3/4 iki 7/8 puodelio išgarintų cukranendrių sulčių.
2 žingsnis
Sumaišykite skystus ingredientus su išgarintomis cukranendrių sultimis. Stipriai išmaišykite, kad didesni kristalai ištirptų. Kreminant sviestą ir garinamas cukranendrių sultis, didesni kristalai gali likti iš dalies neištirpę, todėl jų tekstūra bus tankesnė.
3 žingsnis
Ant karštų avižinių dribsnių, keksiukų ir plaktos grietinėlės viršų užpilkite išgarintas cukranendrių sultis, kad gautumėte šviesiai aukso rudos spalvos traškumą. Išgarintos cukranendrių sultys puikiai tinka naudoti ant viršaus užpilant bulves.
Patarimas
Išgarintos cukranendrių sultys suteiks kepiniams auksinę spalvą.
Įspėjimas
Kepdami pyragą ar sausainį, kuris turi būti visiškai baltas, pavyzdžiui, vestuvių tortą ar meringą, įklijuokite su rafinuotu cukrumi.
