Dėl daugelio šaldymo receptų kiaušinių baltymai yra pagrindinė sudedamoji dalis. Pavyzdžiui, karališkasis apledėjimas yra kiaušinių baltymų, pagamintų iš kiaušinių baltymų, cukraus miltelių ir raugintos tarties, rūšis. Tai stiprus šalnas, kuris džiūsta ir yra idealus gaminant ant cukraus sausainių. Taip pat galite pasidaryti minkštų, purių, kiaušinių baltymų glajų, labiau tinkančių pyragams ir keksiukams. Septynių minučių apledėjimas - taip pavadintas todėl, kad ingredientams sutrinti prireikia maždaug septynių minučių - yra greita, šviežia alternatyva parduotuvėje pirktiems apledėjimams.
1 žingsnis
Tvirtai nulaužkite kiaušinį prie prekystalio viršaus. Laikykite jį virš dubenėlio, atsargiai atidarę prie įtrūkimo, kad baltas galėtų išsilieti, o jo viduje būtų trynys. Tepkite trynį pirmyn ir atgal tarp dviejų pusių, kol ištirps visas kiaušinio baltymas. Pakartokite su likusiais kiaušiniais. Išsaugokite arba išmeskite trynius.
2 žingsnis
Dvigubo katilo bazėje užvirkite maždaug colį vandens ir užvirkite.
3 žingsnis
Į dvigubo katilo viršų įdėkite kiaušinių baltymus, cukrų, druską ir kukurūzų sirupą. Padėkite jį ant virimo vandens.
4 žingsnis
Plakite ingredientus virš vandens maždaug septynias minutes, naudodami rankinį maišytuvą į greitą. Mišinys turėtų būti tirštas ir purus su minkštais smailiais.
5 žingsnis
Nuimkite dvigubo katilo viršutinę dalį nuo jo pagrindo ir padėkite ant stalviršio. Įpilkite vanilės ekstrakto. Toliau plakite šerkšną, kol jis bus pakankamai standus. Pagal receptą pagaminama maždaug penki puodeliai, arba pakanka vieno sluoksnio 10 colių pyrago užšaldymui.
Reikalingi dalykai
-
3 dideli kiaušinių baltymai
1/4 puodelio cukraus
1/8 šaukštelio druskos
1/3 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
dubuo
Dvigubas katilas
Matavimo puodeliai
Matavimo šaukštai
Elektrinis rankinis maišytuvas
Silikoninė mentelė
Patarimas
Kiaušinius lengviau atskirti, kai šalta. Prieš derindami juos su kitais ingredientais, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros.
Septynių minučių užšalimas paprastai tampa granuliuotas, jei jis sėdi ilgiau nei dieną. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pasigaminkite jį po to, kai jūsų pyragas ar keksiukai bus atvėsę ir paruošti apledėti - geriausia, prieš pat patiekiant.
