Pasirinkta kiaulienos pjaustymo įkarščio temperatūra gali pakeisti tai, kaip švelni ir sultinga kiaulienos pjaustymas. Be kepimo temp, turėtumėte atkreipti dėmesį ir į tai, kaip ruošiate kiaulienos kotletus. Gerai paruošti kepti kiaulienos kotletai gali būti maistingi pagrindiniai patiekalai.
Patarimas
Kepdami kiaulienos kotletus, būtinai kepkite juos vidutinėje temperatūroje nuo 375 iki 425 laipsnių pagal Fahrenheitą, kad jie neišsausėtų. Galbūt norėsite išbandyti įvairius marinatus, kad gautumėte skonį, kuris jums patinka.
Kepto kiaulienos gabalėlių mityba
„Kiaulienos kotletai“ yra bendras terminas, vartojamas apibūdinti kiaulienos gabalą. Kiaulienos išpjova gali kilti iš bet kurios kiaulės nugaros dalies, maždaug per pečius, į užpakalinę dalį, kur yra klubas. Kuo arčiau kiaulienos supjaustysite pečius, tuo kietesnė bus mėsa, ir kuo arčiau jos bus supjaustyta kiaulės užpakalinė dalis, tuo liesesnė.
Remiantis USDA, jei pasirinksite supjaustytą 4 uncijų nugarinės dalį su kaulais su viduriu, prie dienos normos suvartosite 144 kalorijas. Kiaulienos drožlėse taip pat yra daug baltymų, ir toje porcijoje bus beveik 25 gramai baltymų. Baltymai yra būtina maistinė medžiaga, atliekanti keletą organizmo funkcijų, įskaitant padedančią sukurti stiprius raumenis. Jei stebite savo riebalų suvartojimą, šiame pjūvyje yra mažiau nei 5 gramai visų riebalų.
Tačiau kiaulienos kepsnys skirsis pagal baltymų, kalorijų ir riebalų kiekį, atsižvelgiant į tai, kaip mėsa supjaustoma per petį ar klubą. Apskritai, jei pjūvis gaunamas iš arčiau pečių, pavyzdžiui, peiliukų pjaustytuvų, riebalų kiekis padidės. Kiaulienos gabalėliai, pavyzdžiui, porterinės kiaulienos gabalėliai, turintys T formos kaulą, gali turėti šiek tiek mažiau riebalų.
Anot Nacionalinės kiaulienos valdybos, kiaulienos kepimo laikas ir vidinė temperatūra, nepaisant pjaustymo vietos, išlieka tie patys. Visais atvejais mažiausia saugi temperatūra, kurią turi pasiekti kiauliena, yra 145 F.
Kepkite kiaulienos kotletus 375 F
Kepdami kiaulienos kotletus orkaitėje, dažniausiai matysite rekomenduojamą kepimo temperatūrą 375 F (daugumoje kiaulienos pjaustytų kaulų receptų). Daugelį kiaulienos gabalėlių išpjaustysite maždaug per 20 minučių. Tačiau kepimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į skirtingus kiaulienos supjaustytų kaulų receptus. Pavyzdžiui, Nacionalinė kiaulienos taryba rekomenduoja kepti orkaitėje maždaug 6–8 minutes esant 425 F temperatūrai. Tačiau jie taip pat pažymi, kad kiaulienos pjaustytą mėsą galite kepti (tai labai panašu į kepimą) esant 350 F, kol vidinė temperatūra bus 145 ° C. F pasiektas.
Nacionalinė kiaulienos valdyba turi šiuos patarimus, kaip kepti puikius kiaulienos kotletus:
- Kai naudojate mėsos termometrą, norėdami patikrinti temperatūrą, nelieskite kaulo, nes tai gali sukelti klaidingą rodmenį
- Apversdami kotletus, nenaudokite aštrių indų, kurie gali pradurti mėsą. Skylės gali sukelti mėsos sulčių praradimą.
- Kiaulienos gabalėliai su kaulais keps greičiau nei tie, kuriuose nėra kaulų, todėl gali tekti koreguoti kepimo laiką.
- Norėdami sukurti skanų padažą, galite naudoti lašinukų lašinukus
- Norėdami gauti traškų paviršių, įsitikinkite, kad orkaitė yra visiškai įkaitinta, prieš dėdami pjaustykles į orkaitę. Be to, kepdami neuždenkite gabaliukais.
Prieš kepdami kiaulienos kotletus, galite apsvarstyti mėsos supjaustymą. Ieškant mėsos, susidaro traškus išorinis kraštas. Norėdami gauti geriausius rezultatus, mažame aliejuje porą minučių kiekvienoje pusėje turėtumėte ieškoti kambario temperatūros kiaulienos išpjovos.
Ketaus keptuvė ar kita keptuvė, saugi krosnyje, geriausiai tinka susegimui, nes ją galite dėti tiesiai į orkaitę. Jei neturite kepimo orkaitėje kepimo skardos, galite juos kepti į kepimo indą, kai tik juos apieškosite, kad baigtumėte juos kepti orkaitėje.
