Raumenys iš labai jautrios jautienos pečių dalies raumenų gabalas gali būti ne pats švelniausias kepsnys, tačiau jis neabejotinai yra vienas aromatingiausių. Mėsą troškindami kruopščiai puode, suskaidomi kieti pluoštai ir gaunamas sultingas kepsnys, kurį galite pjaustyti šakute. Pridėjus daržovių, šis paprastas kepsnys paverčia nuoširdžia, sveika, vieno puodo švente. Įpilkite salotų ir traškią duoną ir viskas.
1 žingsnis
Sunkiojo keptuvės dugną padenkite nedideliu kiekiu alyvuogių ar rapsų aliejaus. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
2 žingsnis
Pabarstykite kepsnį druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Arba mėsą lengvai pabarstykite prieskoniais, tokiais kaip čiobrelis, raudonėlis ar šalavijas. Kepsnį paruoškite keptuvėje, pasukdami pagal poreikį, kol visos pusės bus tamsiai rudos.
3 žingsnis
Kepsnį perkelkite į lėtą viryklę. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite tokių aromatinių medžiagų kaip pjaustytas svogūnas, maltas česnakas, salierai ar paprikos. Virkite daržoves, kol jos bus minkštos.
4 žingsnis
Įdėkite daržoves į lėtą viryklę, tada supilkite maždaug 1 - 1 1/2 puodelio vandens ar jautienos sultinio. Norėdami gauti papildomo skonio, įpilkite skysčių, tokių kaip sausas raudonasis vynas, pomidorų sultys, obuolių sidras arba jų derinys.
5 žingsnis
Įpilkite šakninių daržovių, pavyzdžiui, morkų, bulvių, ropių, pastarnokų ar rutabagų, jei norite. Supjaustykite daržoves į vienodo dydžio gabaliukus, kad jie keptų tolygiai.
6 žingsnis
Kepkite kepsnį ant silpnos ugnies 7–9 valandas arba tol, kol mėsa suminkštės, o mėsos termometras užfiksuos 145 laipsnių pagal Farenheitą, kai įstatys į storiausią mėsos dalį.
7 žingsnis
Kepsnį perkelkite į serviravimo lėkštę ir supjaustykite daržoves. Kepsnį uždenkite aliuminio folija ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 4 minutes. Jei norite, kepsnį papuoškite šviežių petražolių šakelėmis.
Reikalingi dalykai
-
Sunkioji keptuvė
Alyvuogių arba rapsų aliejus
Druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
Čiobreliai, raudonėliai arba šalavijai (neprivaloma)
Aromatinės medžiagos, pavyzdžiui, smulkintas svogūnas, maltas česnakas, salierai ir paprikos
Jautienos sultinys ar kitas skystis
Šakninės daržovės (nebūtina)
Mėsos termometras
Patiekiantis patiekalas
Aliuminio folija
Šviežios petražolės (nebūtina)
