Kaip iškepti ribeye kepsnį konvekcinėje krosnyje

Pagrindinis šonkaulis yra populiarus patiekalas ypatingoms progoms, atostogoms ir šeimos susibūrimams. Pagrindinio šonkaulio kepimas konvekcinėje krosnyje yra paprastas būdas paruošti švelnų ir kvapnų kepsnį.

Šonkaulių kepimui galite naudoti konvekciją arba įprastą orkaitę. Kreditas: „VeselovaElena“ / „iStock“ / „GettyImages“

Patarimas

Šonkaulių kepimui galite naudoti konvekciją arba įprastą orkaitę. Kepdami kaulais apibarstytą kepsnį konvekcinėje krosnyje, laikykite neuždengtą ir kepkite, kol vidinė temperatūra bus bent 145 laipsnių Fahrenheito. Kai naudojate konvekcinę krosnį, kepsnys gali kepti greičiau nei įprastoje krosnyje.

Konvekcinės krosnies skrudinimo laikai

Įprasta krosnelė šildo erdvę stacionariais kaitinimo elementais krosnies apačioje. Konvekcinėje krosnyje ventiliatoriai cirkuliuoja šildomą orą aplink orkaitę. Tai palaiko pastovią temperatūrą visoje orkaitėje ir pašalina šaltas vietas ir netolygų kepimą, dažniausiai būdingą įprastose krosnyse, pažymi Mičigano valstijos universiteto išplėtimas.

Nuspręsdami, kaip iškepti savo „ribeye“ kepsnį, galite vadovautis tomis pačiomis bet kokio recepto instrukcijomis, naudodami įprastą orkaitę. Kai naudojate konvekciją, rekomenduojamą kepimo temperatūrą sumažinkite maždaug 25 F. Dažnai tikrinkite savo kepsnio temperatūrą, nes jis gali kepti iki 30 procentų greičiau, priklausomai nuo jūsų orkaitės.

Patarimas

Kuo skiriasi kepti ir kepti konvekcinėje krosnyje? Anot „JSTOR Daily“, istoriškai kepimas buvo atliekamas uždaroje erdvėje, o skrudinimas buvo atliekamas virš atviros ugnies. Tačiau šiandien jie iš esmės yra tas pats dalykas. Jie abu yra būdas gaminti maistą sausu karščiu.

Jautienos paruošimas ir sauga

Įsigiję kepsnį, būtinai nedelsdami grįžkite namo ir laikykite šaldytuve ne aukštesnėje kaip 40 F temperatūroje, pataria USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (USDA FSIS). Virkite ir patiekite atšaldytą jautieną per tris – penkias dienas.

Netinkamai apdorojant žalią mėsą ir netinkamai iškepus mėsą, gali susirgti maistu. Žalioje jautienoje gali būti E. coli, Salmonella ir Listeria monocytogenes. Nors šios bakterijos žūva tinkamai išvirus jautieną, jas pakeitus, jos gali būti vėl įvestos, pataria USDA FSIS. Neišvirtą jautieną būtinai atvėsinkite per dvi valandas. Kai dar kartą pašildysite mėsą, virkite ją bent iki 165 F vidaus temperatūros.

Kaip iškepti kepsnį

Pagrindinis šonkaulis yra mėsos gabalėliai iš šonkaulio kepsnio. Galite įsigyti kepsnių su kaulais arba be kaulų, arba kepti be kaulų, pataria Nebraskos-Linkolno universitetas. Išbandykite šį paprastą „Texas A&M AgriLife Extension“ pagrindinio šonkaulio kepsnio receptą:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 F arba iki 275 F, jei naudojate konvekcinę krosnį.
2. Atšildytą šonkaulių kepsnį pagardinkite mėgstamais prieskoniais.
3. Įdėkite kepsnį į keptuvę su riebiąja puse į viršų.
4. Virkite neuždengtą, kol vidinė kepsnio temperatūra pasieks 145 F. Planuokite kepsnį kepti 20–25 minutes už svarą.
5. Nuimkite kepsnį ir leiskite stovėti kambario temperatūroje 15 - 20 minučių.
6. Iškepkite ir patiekite kepsnį su mėgstamais garnyrais.

Pagardinti prieskoniais galite ne tik su druska ir pipirais, bet ir dėl avangardo. Apsvarstykite, kokius prieskonius galite naudoti šiame LIVESTRONG.com recepte dėl Gremolata jautienos kepsnio. Norėdami tai sutrinti, sumaišykite tarkuotą citrinos žievelę, 1 šaukštą malto česnako, 2 šaukštus smulkintų petražolių ir 1/4 šaukštelio pipirų. Įtrinkite mišinį ant kepsnio išorės ir kepkite pagal nurodymus.

Arba apsvarstykite šį rozmarinų ir česnakų trintuvą iš Šiaurės Dakotos valstijos universiteto. Sumaišykite 2 šaukštelius malto česnako, 3 šaukštelius džiovinto rozmarino, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų ir 1 arbatinį šaukštelį žinoma druskos ir sutrinkite mišinį ant savo kepsnio išorės.

• piemenų pyragas
• Sriubos, troškiniai ir čili
• Prancūziški duonos sumuštiniai
• Šaltas keptas sumuštinis su krienais majonezu

Remiantis USDA, pasirinktos trijų uncijų porcijos be kaulų ribeye smulkaus kepsnio porcijoje yra 160 kalorijų. Ši porcija taip pat suteiktų jums 23, 8 g baltymų ir 7, 16 g riebalų. Kitos maistinės medžiagos:

• 4, 25 miligramai kalcio

• 2, 25 miligramų geležies

• 22, 1 miligramai magnio

• 309 miligramai kalio

• 4, 81 miligramų niacino

• 5.95

  mikrogramai

  folio

• 3, 16 mikrogramai vitamino B12

Konkrečios maistinės vertės gali skirtis priklausomai nuo mėsos gabalo ir prieskonių, kuriuos naudojate kepsniui pagardinti.

Paruoškite sveikus šalutinius patiekalus

Joks maistas nėra pilnas be sveikų garnyrų. Tai galite padaryti paprastai naudodami keptą saldiąją bulvę ir mūsų citrusinių žalumynų salotas. Norėdami gaminti salotas, tiesiog sumaišykite padažą iš citrinos ir alyvuogių aliejaus ir sumaišykite su sumaišytais žalumynais ir supjaustytais grybais, morkomis ir agurkais.

Kad jūsų bulvės būtų įdomesnės, išbandykite mūsų „Smoky Harissa Chickpea“ du kartus keptų saldžiųjų bulvių receptą:

1. Nuplaukite saldiąją bulvę ir kelis kartus pradurkite ją šakute.
2. Virkite bulves, kol suminkštės. Tai turėtų užtrukti apie 45–60 minučių esant 400 F.
3. Bulvę perpjaukite per pusę ir išimkite minkštimą.
4. Įdėkite odeles į riebalais išteptą kepimo indą.
5. Saldžiosios bulvės minkštimą sumaišykite su 1/2 puodelio avinžirnių, 1 šaukštu harisos pastos ir 1/2 puodelio paprasto neriebaus graikiško jogurto.
6. Užpildykite odą saldžiųjų bulvių ir avinžirnių mišiniu.
7. Kepkite 15 minučių ir patiekite.

Virtos daržovės taip pat yra greitas ir lengvas garnyras. Apsvarstykite mūsų pjaustytų migdolų pupelių receptą, kuriame patiekiama 4 gramai baltymų ir tik 73 kalorijos vienoje porcijoje.

1. Supjaustykite 15 šparaginių pupelių į 2 colių gabaliukus.
2. Garinkite pupeles maždaug penkias minutes.
3. Įmeskite troškintas pupeles su 10 migdolų.