Keptas šaukštas, tinkamai pavadintas kaip pakankamai švelnus, galite jį šaukštu nuskaityti, yra mėsos pjūvis, kuriam reikalingas kantrybės kantrybė, prieskonių išspaudos ir nuoširdus apetitas.
Kas yra šaukštas kepsnys?
Remiantis „Reference.com“, šaukštas kepsnys apibūdina mėsos pjūvį taip švelniai, kad galite skaninti šaukštu. Šaukštas kepsnys gali būti pagamintas iš jautienos nugarinės, viršutinio kepsnio kepsnio ir ėriuko, kuris virinamas lėtai, kol bus pasiektas švelnumas.
Jautienos taryba aiškina, kad viršutinis kepsnio kepsnys yra sultingas mėsos gabalėlis, geriausiai patiekiamas kaip kepsnys arba supjaustytas kabobais. Kita vertus, kepsnys, pagamintas iš užpakalinės dalies, yra be kaulų ir liesas, geriausiai paruoštas marinuojant ir kepant ant grotelių.
„Mayo Clinic“ teigia, kad tiek viršutinė nugarinė, tiek jautienos nugarinė laikoma ypač liesa, tai reiškia, kad 3, 5 uncijos porcijoje yra mažiau nei 5 g bendrojo riebalų, 4, 5 g sočiųjų riebalų ir 95 miligramai cholesterolio.
Jei esate sveikas mitybos valgytojas ir norite įsitikinti, kad jūsų šaukšte kepsnyje yra mažai riebalų, „Mayo“ klinika rekomenduoja prieš ruošiant ar atšaldant mėsą išpjaustyti riebalus nuo mėsos, kad galėtumėte nugriebti ir atsisakyti sukietėjusių riebalų.
Šaukšto kepsnio receptas
Virti šaukštą kepsnio reikia reikiamų prieskonių, šiek tiek kantrybės ir tinkamų įrankių. Pietų Kalifornijos viešosios žiniasklaidos grupės receptas reikalauja alyvuogių aliejaus, česnako, raudonėlio, paprikos, druskos, maltų juodųjų pipirų ir kajeno pipirų, ančiuvių filė ir pankolio. Norėdami kepti orkaitėje šaukštą kepsnio, turite:
- Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių Fahrenheito ir kepimo skardą išklokite folija.
- Kepsnį supjaustykite išilgai į dvi lygias dalis.
- Įkaitinkite keptuvę ir kepkite kepsnius iš visų pusių 6–8 minutes. Leiskite jiems 10 minučių atvėsti lėkštėje.
- Maišykite ingredientus maisto kombaine, kad pastos būtų.
- Kepsnius susieskite su penkiais virtuvės virvelių gabalėliais, gabaliukais, skersai vienodais intervalais, į kepalą.
- Kepsnius perkelkite ant vielinės lentynos, esančios orkaitėje, ant apklijuotos kepimo skardos ir sutrinkite kepsnius su pasta.
- Virkite mėsą, kol vidinė temperatūra pasieks 145 laipsnius F.
- Išimkite iš orkaitės, lengvai uždenkite folija ir leiskite pailsėti 30–40 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių ir kepsnius grąžinkite į orkaitę be virvelių. Virkite 6 - 8 minutes.
- Kepsnius perkelkite į drožimo lentą, supjaustykite ir patiekite.
Mėsos saugos patarimai
Prieš ruošdami šaukštą kepsnio, svarbu perskaityti keletą mėsos saugos patarimų. USDA rekomenduoja virti jautieną iki 145 laipsnių Fahrenheito. "Poilsio laikas" po mėsos ištraukimo iš orkaitės turėtų būti bent trys minutės.
Norėdami naudoti mėsos termometrą, pagal USDA, įdėkite jį į storiausią mėsos dalį, neliesdami kaulų, grotelių ar riebalų. Galite pradėti tikrinti temperatūrą iki virimo pabaigos. Kiekvieną kartą naudodamiesi, būtinai nusiplaukite termometrą.
Maisto saugos švietimo partnerystė siūlo visada perskaityti ir laikytis virimo nurodymų ant pakuotės ir visada naudoti šilumos termometrą, kad būtų užtikrinta saugi vidaus temperatūra. Tinkamam laikymui USDA pataria mėsą įsigyti nepasibaigus galiojimo laikui, jautieną laikant pakuotėje iki vartojimo, laikant šaldytuve iki penkių dienų ir šaldiklyje iki 12 mėnesių.
