Majokobos pupelės yra vidutinio dydžio dramblio kaulo spalvos pupelės, kurių kilmės šalis yra Pietų Amerika. Taip pat žinomos kaip Peruano pupelės, azufrado pupelės, kanarijos pupelės, maikobos ar meksikietiškos geltonos pupelės, virtos majoka pupelės yra švelnaus skonio ir kreminės tekstūros.
Pupelės ir ankštiniai augalai, pavyzdžiui, majoraba pupelės, gali būti naudojami kaip pinto, cannellini ar puikių šiaurinių pupelių pakaitalas sriubose, troškiniuose, čili, salotose ar tradiciniuose ispanų patiekaluose. Remiantis USDA pateikta informacija apie maistingumą, dauguma pupelių teikia ląstelienos, baltymų, geležies ir netgi šiek tiek kalcio.
Konservuotose kakavos pupelėse gali būti didelė natrio koncentracija - nusausinkite ir nuplaukite konservuotas pupeles prieš jas suvartodamos ar įpildamos į kitus patiekalus, kaip rekomenduoja Šiaurės Dakotos valstijos universitetas.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja maksimaliai per dieną suvartoti 2 300 miligramų natrio. Kepdami savo pupeles galėsite kontroliuoti natrio kiekį ir gatavų pupelių tekstūrą.
Virti majovos pupeles
Norint išvirti džiovintas kakavos pupeles, reikia atlikti keletą paprastų žingsnių ir būtiną virtuvės įrangą, įskaitant koštuvą ar sietelį, didelę atsargų talpą su sandariu dangčiu ir šaukštą.
1 žingsnis: nuplaukite majoko pupeles
Sudėkite džiovintas kakavos pupeles į kiaurasamtį arba filtrą, pašalindami visus akmenis, šiukšles ir spalvos ar skaldytas pupeles. Pupeles gerai nuplaukite po vėsiu, tekančiu vandeniu.
2 žingsnis: Įpilkite šiek tiek vandens
Sudėkite pupeles į didelę atsargų puodą. Įpilkite pakankamai šalto vandens, kad pupelės apsemtų 2–3 colius - Mičigano valstijos universiteto duomenimis, sausos pupelės sugers vandenį, kol jos išvirs.
3 žingsnis: užvirkite pupeles
Vandenį užvirkite ant stiprios ugnies. Pupelių ir vandens mišinį leiskite užvirti maždaug dvi minutes.
4 žingsnis: Leiskite pupelėms sėdėti
Išjunkite šilumą. Uždėkite atsargos puodo dangtį ir leiskite pupelėms sustingti netrukdomai dvi valandas.
5 žingsnis: Troškinkite pupeles
Pasukite šilumą atgal į aukštą ir užvirkite vandenį. Sumažinkite šilumą, kad vanduo švelniai užvirtų. Puodo dangtį sureguliuokite taip, kad jis neuždengtų puodo.
6 žingsnis: patikrinkite švelnumą
Po 10–15 minučių šaukštu pašalinkite keletą kakavos pupelių ir patikrinkite, ar jos nėra švelnios. Tikrinkite pupeles kas 10–15 minučių, kol jos pasieks norimą švelnumo lygį.
7 žingsnis: nusausinkite pupeles
Nusausinkite moliūgų pupeles. Įpilkite jų į savo mėgstamą patiekalą arba laikykite po to, kai jie atvės.
Apsvarstykite šiuos patarimus
Jei norite laikyti virtas kakavos pupeles, šaukštu jas supilkite į plastikinį indą su sandariu dangčiu ir įpilkite tiek virimo vandens, kad pupelės apsemtų.
Valgydamos pupeles kai kuriems žmonėms gali sukelti vidurių pūtimą. Prieš kepdami pupeles, pabandykite išmesti mirkymo vandenį ir įpilkite gėlo vandens, kaip pataria Cleveland klinika, kad sumažintumėte šį nepageidaujamą šalutinį poveikį.
Taip pat galite naudoti nereceptinį fermento preparatą, kad sumažintumėte dujų susidarymą vartodami majovos pupeles. Kai kuriose Azijos kultūrose, virinant pupeles, į vandenį pridedama kombu juostelės - džiovintų rudadumblių rūšies, kad jos būtų geriau virškinamos, teigia Cleveland klinika.
