Kaip virti angelų plaukų makaronus

Angelo plaukų makaronai, dar žinomi kaip capellini arba capellini d'angelo, yra ploni, švelnūs makaronai, greitai paruošiami. Teisingai paruošti, jie yra lengvi ir kvapūs, todėl gali būti supjaustyti pomidorų, pesto ar česnako padažu kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas. Vis dėlto virkite per ilgai, ir jūs užklupsite guminišką, lipnią netvarką. Sužinoję skirtumą tarp al dente ir perkeptų makaronų, angelų plaukų makaronus ruošite tik kiekvieną kartą.

Puodas su angeliniais plaukų makaronais, vėžiagyviais ir pomidorų padažu. Kreditas: „Manuel Faba Ortega“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Virinama kartu dideliame puode vandens ir mažame žiupsnelyje druskos. Kepant mažesniame puode makaronai suliptų, nes jie neturi pakankamai vietos išsiskleisti. Naudokite nuo 4 iki 6 uncijų. vandens už svarą angelų plaukų makaronų.

2 žingsnis

Įdėkite makaronus į verdantį vandenį ir įlašinkite kelis lašus alyvuogių aliejaus į vandenį, kad makaronai neliptų.

3 žingsnis

Virkite makaronus 3–5 minutes ir retkarčiais maišykite vandenį. Jei naudojate angelo plaukus pagal kitą receptą, pagal kurį juos reikia virti, nuimkite makaronus prieš vieną ar dvi minutes prieš tai padarydami.

4 žingsnis

Vieną makaronų gabaliuką atsargiai šakute ištraukite iš vandens. Nuplaukite jį vėsiu vandeniu, tada užkąskite. Jei makaronai yra švelnūs, bet dar šiek tiek įkando, tai padaryta. Jei jis vis dar traškus, virkite dar minutę.

5 žingsnis

Supilkite vandenį ir makaronus į kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų. Jei į makaronus dedate padažo, jo neplaukite. Jei makaronus patiekiate šaltai arba leidžiate jiems sėdėti ilgiau nei keletą minučių, nuplaukite juos vėsiu vandeniu.

6 žingsnis

Įpilkite makaronų į mėgstamą padažą. Nukoškite angelo plaukus į ploną pomidorų padažą, pesto padažą, česnakų padažą arba paprastą alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska ir pipirais, tada patiekite.