Kepdami duoną uždengtuose moliniuose puoduose, sukuriate senojo stiliaus amatininkų kepalą. Ši duona turi storą ir traškią plutą, panašią į kepėjus, gaminamus malkomis kūrenamose molio krosnyse prieš prasidedant elektrai. To tiesiog negalima padaryti įprastoje virtuvės krosnyje. Tačiau „Romertopf“ įmonė gamina uždengtą molinį puodą, iš kurio gaminamas šios rūšies pluta. Paslaptis yra molio dangtis - jis sulaiko iš duonos tešlos išeinantį garą, tačiau yra pakankamai poringas, kad sugertų šiek tiek drėgmės ir negrąžintų jo į kepalo paviršių.
1 žingsnis
15 minučių mirkyti „Romertopf“ puodo viršų ir dugną. Nors prieš kepant nebūtina pamirkyti visų rūšių uždengtų molinių puodų, „Romertopf“ rekomenduoja šį žingsnį padaryti jų.
2 žingsnis
Nusausinkite viršutinę ir apatinę dalis, o vidų nusausinkite.
3 žingsnis
Paruoškite pasirinktą duonos tešlą.
4 žingsnis
Puodo vidų ir dangtį lengvai sutepkite alyvuogių arba augaliniu aliejumi.
5 žingsnis
Iškirpkite pergamento popieriaus gabaliukus, kad tilptų puodo dugnas ir šonai. Šoniniai gabalai turi būti pakankamai aukšti, kad sugriebtų ir lengvai išimtų iškeptą kepalą.
6 žingsnis
Paruoštą tešlą sudėkite į popieriumi išklotą puodą, uždenkite puodą dangčiu ir padėkite į šaltą orkaitę.
7 žingsnis
Orkaitę nustatykite iki 500 laipsnių Farenheito ir kepkite 45 minutes.
8 žingsnis
Nuimkite dangtį ir kepkite neuždengtą dar 10 minučių arba tol, kol pluta taps ruda.
9 žingsnis
Pergamento pamušalo kraštais ištraukite kepalą iš puodo ir atidėkite, kad atvėstų.
10 žingsnis
Laikykite suvyniotus į pergamentinį popierių kambario temperatūroje arba šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas.
Reikalingi dalykai
-
2 - 6 šaukštai. alyvuogių ar paprastojo augalinio aliejaus
Žirklės
Pergamentinis popierius
1 lb duonos tešlos
