Duonos trupiniai suteikia traškią kepintos vištienos ir žuvies dangą ir sudeda ingredientus į kotletus. Tačiau supakuotuose duonos trupiniuose dažnai būna daug kukurūzų sirupo ir natrio, taip pat galimų alergenų, tokių kaip kviečiai ir saulėgrąžų sėklos. Prie kitų ingredientų gali būti hidrinti aliejai, kuriuose yra trans-riebalų, siejančių juos su širdies ligomis. Laimei, yra daug kvapnių alternatyvų.
Pasidaryk savo
Duonos trupinius lengva pasigaminti. Jei norite minkštų duonos trupinių, duoną tiesiog supjaustykite kubeliais arba kotletukais ir truputį sutrinkite arba susmulkinkite trintuve ar maisto kombaine. Dėl sausų duonos trupinių, kubelio duoną ir leiskite išdžiūti 24 valandas. Arba įdėkite kotletukus į 200 laipsnių orkaitę 30 minučių - nors kai kuriuose receptuose reikalaujama aukštesnės temperatūros, džiovinimas tokioje žemoje temperatūroje prailgina kruopos tarnavimo laiką. Tada trumpai sumalkite.
Duonos trupinius galima gaminti iš bet kokios rūšies duonos ar krekerių, taip pat iš grūdų, pavyzdžiui, vynuogių riešutų.
Prieskoniai
Norėdami gauti papildomo skonio, išbandykite ruginės, kukurūzų ar sojos duonos trupinius. Būkite kūrybingi: pridėkite žolelių, tokių kaip bazilikas, raudonėlis ar petražolės. Iš razinų ar saldžiųjų duonos gaminami trupiniai yra ypač kvapūs įdarui ar troškiniams.
Panko
„Panko“ duonos trupiniai yra gaminami iš japoniškos baltos duonos ir sukuria traškesnę dangą nei įprasti duonos trupiniai. Juose yra daug mažiau priedų ir natrio, jie sugeria mažiau riebalų. Nors galite patys pasigaminti, gali būti sunku rasti japoniškos baltos duonos už didmiesčių. „Panko“ duonos trupinius galite pakeisti bet kokiais receptais.
Alternatyvos be alergenų ir be glitimo
Kolorado valstijos universiteto išplėtimas rekomenduoja avižų košę arba traškėjimo trupinius kaip lengvą duonos trupinių pakaitalą. Maltus linų sėmenis taip pat galima maišyti su avižomis, kad būtų naudinga širdžiai. Kitos galimybės yra parmezano sūris arba malti riešutai. Norėdami pasirinkti alternatyvas be glitimo, naudokite virtus ryžius arba padarykite trupinius iš mėgstamos duonos be glitimo arba krekerių.
Patarimai
Duonos trupinius laikyti hermetiškame inde arba sudėti į plastikinį maišelį ir užšaldyti iki trijų mėnesių.
