Asmenys, kurie netoleruoja glitimo - kviečių ir kitų grūdų baltymų, turi pasirinkti grūdus ir krakmolą be glitimo. Tai tampa sudėtingesnė, kai vartojate virtuvės patiekalą, kuriame gausu maisto produktų iš krakmolo. Tačiau yra daugybė skanių, be glitimo indiškų patiekalų. Išmintinga nepamiršti, kad turint daug maisto produktų, yra tikimybė, kad tam tikruose prieskonių mišiniuose gali būti glitimo elementų.
Sriubos ir troškiniai
Yra keletas sriubų ir troškinių, kurie yra geras pasirinkimas be glitimo. Pomidorų šorba yra vandens pagrindu pagaminta pomidorų sriuba, kurioje gali būti kokosų pieno ir ghi (sviesto). Dal yra populiarus lęšių troškinys, kuriame yra įvairių keptų prieskonių ir daržovių. „Tadka“, regioninių prieskonių, tokių kaip kmynai, kajeno pipirai, kalendra ir garstyčios, derinys yra pakepinamas aliejuje ir prieš patiekiant supilamas ant dal. Kitas nuoširdus, ankštinių patiekalų produktas vadinamas chana masala. Šio aštraus troškinio pagrindą sudaro avinžirniai, špinatai ir įvairiausi indiški prieskoniai.
Daržovių patiekalai
„Aloo jeera“ yra patiekalas, kurį sudaro bulvės, supjaustytos kmynais, pakepintomis bulvėmis; aloo muteris yra gausus bulvių ir žaliųjų žirnių patiekalas, o aloo gobhi - bulvių / žiedinių kopūstų patiekalas, paruoštas aštriame padaže. Vindaloo yra daržovių troškinys, gaminamas su česnakais, imbieru, datulėmis, įvairiais prieskoniais ir daržovėmis, taip pat pupelėmis ir žaliaisiais žirneliais. Jis gali būti patiekiamas per ryžius. „Madras“ stiliaus šparaginės pupelės yra šparaginės pupelės, virtos su ghee ar sviestu, raudonaisiais svogūnais ir įvairiais prieskoniais. Okra su svogūnais ir indiškas žiedinių kopūstų karis su jogurtu yra populiarūs daržovių garnyrai. Visos šios parinktys tinka tiems, kurie laikosi dietos be glitimo.
Patiekalai iš ryžių
Ryžiai yra be glitimo ir yra daugelio indiškų patiekalų pagrindas. „Pulao“ yra ryžių košė, kurioje ryžiai buvo kepti ir rauginti kartu su kitais ingredientais. Šio patiekalo variantuose yra jeera pulao, kuris gaminamas su kmynų sėkla, ir paneer pulao, kuris gaminamas su naminiu indišku paneer sūriu. Daržovių rankinis biryani yra labai prieskonių ryžių patiekalas, dažnai patiekiamas su storu čatniu, vadinamu salanu ir raita, agurkų-jogurto padažu. Varškės ryžiai yra pietų Indijos ryžių patiekalas, gaminamas su pieno produktais, tokiais kaip jogurtas.
Jūros gėrybės ir pieno produktai
Nors indiškas maistas visų pirma yra vegetariškas, yra keletas žuvies patiekalų, pavyzdžiui, achari fish tikka, kuri yra balta žuvis be kaulų, marinuota jogurte ir marinuotos prieskoniuose. Šis ir tandorinis „mērķgraužis“, didelės tigrinės krevetės, virtos ir marinuotos kebabo prieskoniuose, abu paprastai neturi glitimo.
„Paneer tikka“ yra marinuotas, prieskoniais pagamintas naminis indiškas „paneer“ sūris, apteptas jogurtu ir iškeptas tandūro krosnyje. Retai jis būna suberiamas į miltus. Jei taip, tai nėra patiekalas be glitimo; kitaip tai priimtina laikantis dietos be glitimo. „Paneer makhani“ - tai „paneer“ sūrio, pagardinto sviestiniu padažu, kuriame gali būti pomidorų komponentas, receptas.
Duona ir krakmolai
Nors naan duona neperžengia ribų, pappadum yra traškus vaflinis plokščiasis pyragas be glitimo, pagamintas iš lęšių ar avinžirnių miltų. „Dosas“, pietų Indijos mėgstamiausias produktas, yra kremai, kuriuose nėra kviečių ir kurie gaminami iš ryžių ir lęšių miltų, dažnai įdaryti su pikantiškais įdarais. Idli, taip pat gimtoji pietų Indijoje, yra purus „pyragas“, gaminamas iš ryžių ir lęšių miltų; idealiai tinka sudrėkinti padažus ir čatnius. „Vadai“, kitas krakmolas be glitimo, yra maža, pikantiška „spurga“, gaminama iš lęšių, ryžių ar bulvių miltų.
