Genetiškai modifikuotas maistas yra augantis žemės ūkio sektorius. Kartu su jų vystymusi iškilo susirūpinimas, ar genetiškai modifikuoti organizmai (GMO) yra pavojingi. Vartotojai nerimauja dėl galimo šalutinio poveikio ir ilgalaikio valgymo maisto, pavyzdžiui, GMO sojų pupelių, poveikio sveikatai.
Patarimas
GMO sojų pupelių rizika yra nedidelė. Jei esate alergiškas riešutams, pasitarkite su gydytoju, nes GMO sojos gali sukelti alergines reakcijas riešutų alergija sergantiems žmonėms.
Kas yra genetiškai modifikuotas maistas?
Genetinė modifikacija yra genų technologijos rūšis, kuri keičia gyvų daiktų genetinę struktūrą. Norėdami genetiškai modifikuoti organizmą, turite sujungti skirtingų organizmų genus. 2018 m. Sausio mėn. Publikuotame leidinyje „ GM Crops & Food: Biotechnologijos žemės ūkyje ir maisto grandinėje“ rašoma, kad genetinė modifikacija padaryta daugiau nei 10 000 metų.
Pirmasis genetinės modifikacijos tipas įvyko dirbtinės atrankos ir selektyvaus veisimo būdu. Kiti maisto produktai, tokie kaip kukurūzai, bananai, brokoliai ir obuoliai, buvo genetiškai modifikuoti selektyviai veisiant, kad žmonės galėtų juos valgyti.
Šiuo metu genetinei modifikacijai naudojamos pažangesnės technologijos, kad būtų sukurti maisto produktai, atsparūs sausrai, ligoms ir kenkėjams. Remiantis apžvalga, paskelbta 2016 m. Rugsėjo mėn. Leidinyje „ Maisto mokslo ir žmogaus sveikata“ , modifikacija įvyksta naudojant vadinamąją DNR rekombinantinę technologiją, kai genai perkeliami iš vieno organizmo į kitą.
JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) taip pat aiškina, kad genetiškai modifikuotas maistas gali turėti patobulintą mitybos profilį. Šis modernesnis genų modifikavimas sukėlė visuomenės susirūpinimą dėl poveikio sveikatai.
Pomidoras „Flavr Savr“ buvo pirmasis GMO maistas, kurį FDA patvirtino žmonėms vartoti. Po to sekė „Monsanto“ kukurūzai, bulvės, rapsai ir „Roundup Ready GMO“ sojos pupelės. Nuo tada į gretas įstojo daug vaisių, daržovių ir grūdų, įskaitant salotas, ryžius, kviečius, cukranendres, morkas ir dar daugiau.
Ar saugu yra GMO sojos?
FDA paaiškina, kad bet koks genetiškai modifikuotas maistas turi atitikti tuos pačius saugos standartus, kaip ir tradiciškai auginami augalai. Kiekvieno GMO maisto, įskaitant GMO sojų pupeles, sauga vertinama atliekant daugiapakopį procesą, siekiant įsitikinti, kad maistas nėra toksiškas ar alergiškas.
Taip pat tiriamas genetiškai modifikuoto maisto maistinis kiekis. Į maistingą maistą įeina baltymų, angliavandenių ir riebalų, taip pat vitaminų, mineralų ir mikroelementų makroelementų apibūdinimas, palyginti su tradiciškai auginamu maisto produktu.
Mokslininkų grupės, kurių specializacija yra chemija, toksikologija, mityba ir kitos sritys, saugiai bando ir tiria genetiškai modifikuotą maistą. Šie tyrimai buvo atlikti prieš patvirtinant GMO sojų pupeles, kurios yra saugios žmonėms vartoti. Vien dvylika GMO sojų buvo konsultuota.
Dėl GMO sojų pupelių yra buvę alerginės reakcijos atvejų. Remiantis 2016 m. Rugsėjo mėn. Apžvalgoje, publikuotame žurnale „ Food Science and Human Wellness“ , GMO sojos pupelės, praturtintos metioninu, aminorūgštimi iš Brazilijos riešutų, gali sukelti alergines reakcijas tiems, kurie turi riešutų alergiją.
Ar GMO sojos yra toksiškesnės?
GMO sojos nėra toksiškesnės nei tradiciškai auginamos sojos. FDA įvertino ilgalaikį GMO sojos valgymo saugumą ir nustatė, kad tai yra saugu. Tyrime su žiurkėmis, paskelbtu 2018 m. Lapkričio mėn. Žurnalo „ Maistas ir cheminė toksikologija“ numeryje, nustatyta, kad GMO sojų pupelės yra tokios pat saugios ir maistinės, kaip tradiciškai užaugintos veislės.
Tyrimas buvo baigtas per 90 dienų ir buvo įvertintas toksiškumas ieškant neigiamo poveikio žiurkėms, maitintoms GMO sojų pupelėmis. Tyrimo metu nepageidaujamo poveikio nepastebėta. Šiame tyrime esančiose sojų pupelėse buvo herbicidams toleruojančių baltymų ir jos buvo lyginamos su tradiciškai auginamų sojų pupelių kontroline grupe.
Tyrėjai tyrė žiurkes dėl akių ligų, kūno svorio ir audinių ligų, taip pat dėl cheminių medžiagų, esančių kraujyje ir šlapime. Žiurkės, šeriamos GMO sojų pupelėmis, nepadarė jokio neigiamo poveikio.
Kaip naudojamos GMO sojų pupelės?
Pagal 2018 m. Sausio mėn. Apžvalgą, paskelbtą žurnale „ Nutrients“, JAV užaugina 35 procentus pasaulio sojų pupelių. Didžiausi sojos vartotojai Vakarų pasaulyje yra vegetarai, o auganti vegetarizmo tendencija reiškia, kad sojos paklausa yra didesnė.
Sojų pupelėse yra daug baltymų ir izoflavonų, kurios gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Kitos sojų maistinės savybės yra nesočiosios riebalų rūgštys, B grupės vitaminai, cinkas, kalcis, geležis ir ląsteliena. Sojos pluoštas fermentuojamas žarnyno mikrobiotoje ir maitina gerąsias žarnyno bakterijas, gerindamas žarnyno sveikatą. Fitocheminiai ir augaliniai steroliai taip pat yra sojos pranašumai.
Remiantis 2018 m. Lapkričio mėn. Maistingųjų medžiagų tyrimu, sojų pupelės dažniausiai naudojamos sėkloms, aliejui ir rupiniams. Standartiniai produktai, pagaminti iš sojų pupelių, yra šie:
- Sojos miltai
- Sojos daigai
- Skrudintos sojų pupelės
- Keptos sojų pupelės
- Tofu
- Sojų padažas
- Miso
Aliejus taip pat gaminamas iš sojų pupelių ir sudaro 94 procentus žmonių vartojamų sojų pupelių. Žmonės sunaudoja 2 procentus visos komerciškai pagamintos sojos baltymų pavidalu, o gyvuliai šeriami likusiais 98 procentais kaip sojos miltai. Tiek GMO, tiek tradiciškai auginamos sojos yra apdorojamos tuo pačiu terminiu būdu. USDA ekonominių tyrimų tarnyba teigia, kad 94 procentai visų sojų, auginamų JAV, yra genetiškai modifikuoti, kad būtų atsparūs herbicidams.
Kodėl GMO sojos yra svarbios?
GMO soja yra dalis platesnio poreikio, kad būtų galima gauti produktyvesnių maisto augalų, kad būtų galima pamaitinti vis didėjantį pasaulio gyventojų skaičių. Remiantis 2014 m. Lapkričio mėn. Straipsniu, paskelbtu Misūrio valstijos medicinos asociacijos žurnale, iki 2049 m. Pasaulio gyventojų skaičius pasieks maždaug 9 milijardus žmonių. Genetiškai modifikuotas maistas yra būdas padėti užtikrinti, kad maisto produktų pakaktų šiems poreikiams patenkinti.
Šešiasdešimt šeši procentai visų pasaulinės dietos kalorijų yra iš kukurūzų, kviečių, ryžių ir sojų pupelių. Padidėjęs sojų pupelių derlius gali padėti kovoti su badu pasaulyje. GMO sojos pupelės padeda pagerinti derlių.
Javų derlius tampa vis svarbesnis, nes nepakankamas maitinimas tampa tiesioginiu augančios populiacijos padariniu, sakoma 2016 m. Rugsėjo mėn. Atliktame tyrime, paskelbtame žurnale „ Food Science and Human Wellness“ . Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija teigia, kad šiuo metu 820 milijonų žmonių neturi pakankamai valgyti.
Atsparumas kenkėjams ir piktžolėms GMO sojoje reiškia mažesnį pesticidų ir herbicidų naudojimą, o tai savo ruožtu sumažina pavojų sveikatai, susijusį su pesticidų ir herbicidų poveikiu, pavyzdžiui, vėžiu ir endokrininės sistemos problemomis.
Herbicidams tolerantiškos GMO sojos leidžia mažiau naudoti toksiškus ir aplinkai nekenksmingus herbicidus pasėliams, pagerindamos žmonių sveikatą. Vabzdžiams atsparios GMO sojos pupelės sudaro daugiau kaip 90 procentų visos JAV išaugintos sojos. Ši sojos modifikacija taip pat leidžia naudoti daug mažiau toksišką insekticidą.
Be to, GMO sojos pupelės gali būti veisiamos siekiant padidinti maistinių medžiagų profilį. Kai kurie genetiškai modifikuoti maisto produktai yra gaminami siekiant pagerinti sveikas savybes, tokias kaip vitaminai, nesočiosios riebalų rūgštys ir probiotikai.
Kaip išvengti GMO sojos
Jei sojų pupelių vartojimas vis dar kelia nerimą, rinkitės ekologiškus produktus. Bet koks maistas, sertifikuotas kaip USDA ekologiškas, negali būti gaminamas su genetiškai modifikuotu maistu.
Pvz., Jei pieno produktas pažymėtas kaip ekologiškas, karvės, naudojamos pienui gaminti, negalėjo būti šeriamos GMO soja. Tofu, sojos piene ir dirbtiniuose pieno produktuose iš sojos, kurių sudėtyje yra ekologiškų produktų, taip pat nebus GMO sojų pupelių.
