Nesvarbu, ar tai būtų romo razinų ledai, granola, tako mišinys, ar kaip salotų užpildas, razinos į daugelį patiekalų prideda skonio popso. Yra keletas veislių razinų, įskaitant serbentus, auksinius be sėklų ir sultanus. Nors „juodosios“ ir „baltosios“ razinos atrodo skirtingai, mitybos požiūriu jos nesiskiria.
Razinų rūšys
Remiantis „UC Berkeley Wellness“, dauguma JAV gaminamų razinų yra vienos iš septynių skirtingų veislių. Beveik visos Kalifornijos razinos yra pagamintos iš „Thompson“ vynuogių be sėklų, kurios gali būti naudojamos tiek auksinės, be geltonos spalvos razinų, kurių spalva yra geltona, tiek natūralių, be sėklų razinų, kurios yra džiovintos saulėje ir natūraliai įgauna tamsiai rudą spalvą.
Juodosios Korinto vynuogės naudojamos nedidelėms, purioms serbentų razinoms gaminti. Tai yra be sėklų ir ketvirtadalis mažesnio dydžio nei „Thompson“ razinų be sėklų. Serbentai taip pat yra labai tamsios spalvos ir kartais pažymimi „Zante serbentais“.
Kita tamsi vynuogė, Monukka vynuogė, naudojama to paties pavadinimo razinoms gaminti. Monukos razinos yra be sėklų, labai stambios ir juodos. Jie gaminami ribotais kiekiais ir paprastai parduodami sveiko maisto parduotuvėse, teigia UC Berkeley.
Suapvalinus „UC Berkeley“ razinų veislių sąrašą, razinos yra be liepsnos, muskato razinos ir sultanai. Liepsnos be rapsų yra raudonos, stambios ir labai saldžios. Muskato razinos, laikomos ypatingu daiktu ir dažniausiai naudojamos kepimui, yra didelės, rudos ir turinčios sėklų. Galiausiai sultiniai yra raugintos, didelės, auksinės razinos, kurių galima įsigyti gurmanų ir sveiko maisto parduotuvėse.
Juodųjų razinų maistinė vertė
Kaip jūs galbūt pastebėjote, yra keletas skirtingų veislių tiek juodųjų, tiek baltųjų ar geltonųjų razinų. Kadangi jie yra gana paplitę ir jų nereikia pirkti sveiko maisto parduotuvėje, mes pasirinkome palyginti auksines be sėklų razinas (šviesios spalvos) ir natūralias be sėklų razinas (tamsios spalvos), kurios abi yra pagamintos iš „Thompson“ vynuogių be sėklų.
Viena maža 1, 5 uncijos dėžutė natūralių, tamsių razinų, be sėklų, sveria 43 gramus. Remiantis USDA, šioje porcijoje yra:
- 129 kalorijos
- 1, 4 gramo baltymų
- 1, 9 gramo ląstelienos
- 0, 1 gramo riebalų
- 28 gramai cukraus
- 26, 7 miligramai kalcio
- 15, 5 miligramų magnio
- 42, 1 miligramų fosforo
- 320 miligramų kalio
Geltonųjų razinų maistinė vertė
Nors iš „Thompson“ vynuogių be sėklų gaminamos ir auksinės, be sėklų razinos, jos džiovinamos kitaip nei tamsios natūralios be sėklų razinos. Anot „UC Davis“, razinos be sėklų prieš džiovinimą krosnyje išlaiko šviesią spalvą dėl apdorojimo sieros dioksidu. Šis apdorojimas sustabdo rudumą, išsaugo natūralų vynuogių skonį ir sulėtina vitamino A ir askorbo rūgšties praradimą.
Remiantis USDA, 43 g porcijoje auksinių razinų be sėklų (lygios vienai mažai 1, 5 uncijos dėžutei) yra:
- 129 kalorijos
- 1, 4 gramo baltymų
- 1, 4 gramo ląstelienos
- 0, 1 gramo riebalų
- 28, 3 gramų cukraus
- 27, 5 miligramai kalcio
- 15, 1 miligramų magnio
- 43, 4 miligramai fosforo
- 320, 8 miligramai kalio
Atidžiai pažiūrėję į baltųjų auksinių razinų be sėklų ir juodųjų natūralių rapsų be sėklos pasiskirstymą mityboje, jos yra beveik vienodos, su nedideliais skirtumais. Natūraliose be razinų porcijoje ląstelienos yra 0, 5 g daugiau skaidulų, o auksinėse be sėklų razinose yra šiek tiek daugiau kalio, fosforo ir kalcio.
Razinos iš sėklų be sėklų ir natūralios be sėklų yra sveikas užkandis, nes jose mažai kalorijų ir riebalų bei gaunamas įvairus vitaminų ir mineralų kiekis. Turėkite omenyje, nes abi šios razinų veislės turi daug cukraus, todėl jums reikės sumažinti porciją, jei stebite, kaip suvartojate cukrų. Tiems, kurie serga cukriniu diabetu, Arkanzo universitetas siūlo vienu metu suvalgyti tik apie 2 šaukštus razinų.
