Kokosų aliejus suteikia skonį daugeliui populiarių maisto produktų, tokių kaip raugintos daržovės, kepiniai ir užkepta mėsa. Kokosų aliejus, kaip ir kiti tropiniai aliejai, pavyzdžiui, palmių branduolių aliejus, turi laurino rūgštį, kuri yra gera riebalų rūgšties rūšis. Lauro rūgštis gali būti ypač naudinga jūsų sveikatai. Tačiau kokosų aliejuje taip pat yra daug sočiųjų riebalų, todėl galbūt norėsite pridėti kokosų aliejaus į receptus.
Kokosų aliejaus perdirbimas
Ne visas kokosų aliejus yra sukurtas lygus. Rafinuotas kokosų aliejus gaminamas iš kokosų, kurie kepami prieš ekstrahuojant aliejų. Po to aliejus balinamas, kad būtų pašalintos bakterijos ir dulkės. Rafinuotame aliejuje taip pat yra iš dalies hidrintų riebalų, kurie prisideda prie širdies ligų. Nerafinuotas kokosų aliejus išgaunamas iš šviežių kokosų ir nebalinamas. Ji taip pat vadinama „gryna“ arba „nekalta“. Šis aliejus išlaiko daugiau priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, todėl jis yra sveikesnis jūsų dietos pasirinkimas.
Kokosų aliejaus mityba
Visos kokosų aliejuje esančios kalorijos gaunamos iš riebalų. Nors tai skamba bauginančiai, jūs turėtumėte turėti šiek tiek riebalų savo racione. Riebalai absorbuoja vitaminus, apsaugo jūsų organus, sukuria keletą hormonų ir palaiko kūno temperatūrą normos ribose. Viename šaukšte kokosų aliejaus yra apie 13, 5 gramų bendrųjų riebalų. Kadangi kiekvienas riebalų gramas turi 9 kalorijas, iš šaukšto kokosų aliejaus gausite apie 120 kalorijų.
Dienos pašalpa už riebalus
Kadangi riebalai reikalingi daugybei jūsų kūno funkcijų, 20–35 procentai kalorijų turi būti gaunama iš riebalų, rašoma Dietos gairėse amerikiečiams 2015 m. Norėdami suteikti jums idėją, jei vidutiniškai turite 2000 kalorijų per dieną., jūs galite turėti nuo 400 iki 700 kalorijų iš riebalų. Padalinkite iš 9, kad konvertuotumėte į gramus, jei jums lengviau atsekti riebalų gramus. Tokiu atveju jūsų dienos riebalai sudaro nuo 44 iki 78 gramų visų riebalų. Taigi, jei jūs įtraukiate šaukštą kokosų aliejaus į savo maišymui skirtą patiekalą, tas šaukštas kokosų aliejaus užima nuo 17 iki 31 procentą jūsų bendro riebalų kiekio per dieną, atsižvelgiant į 2000 kalorijų.
Sočiųjų riebalų įvertinimas
Sotieji riebalai turi prastą reputaciją, nes jie gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti širdies ligų riziką. Kadangi tai gali pakenkti, 2015 m. Dietologų gairėse amerikiečiams nurodoma, kad ne daugiau kaip 10 procentų kalorijų turėtų sudaryti iš sočiųjų riebalų. Tai yra 200 kalorijų iš sočiųjų riebalų arba 22 gramai, jei reikia 2 000 kalorijų dietos. Viename šaukšte kokosų aliejaus yra beveik 11, 8 gramo visų riebalų, arba beveik 90 procentų, yra sočiųjų. Maždaug pusė visų kokosų aliejuje esančių sočiųjų riebalų yra lauro rūgštis. Ši medžiaga turi kitokį cheminį makiažą nei kitų rūšių sočiųjų riebalų kiekis ir gali pagerinti jūsų cholesterolio kiekį padidindama savo gerą, didelio tankio lipoproteinų arba DTL cholesterolį, aiškina dr. Walteris C. Willettas iš Harvardo visuomenės mokyklos Mitybos departamento. Sveikata. Tačiau kokosų aliejų naudokite nedaug, nes jis vis dar turi daug riebalų ir kalorijų.
Vitaminai ir mineralai
Mityba kokosų aliejuje nėra ypač turtinga mikroelementais, nors jos turi nedaug. Vienintelis mineralas, kurį gausite iš kokosų aliejaus, yra geležis, kuri yra maistinė medžiaga, padedanti transportuoti deguonį. Kokosų aliejuje yra nedaug vitamino K, kuris yra vitaminas, padedantis kraujui krešėti. Jūs netgi gausite nedaug vitamino E, kuris yra antioksidantas, kuris neigiamai veikia laisvuosius radikalus ir apsaugo visas ląsteles.
