Sojos arba lecitinas yra maistas be glitimo, nes jis nėra pagamintas iš kviečių, rugių ar miežių. Nors sojų lecitinas pats savaime neturi glitimo, lecitino prieduose gali būti glitimo. Vartotojai turi patys atlikti sudedamųjų dalių ir glitimo kiekio tyrimus, kurie kartais gali sukelti painiavą.
FDA apibrėžimas apie sojų lecitiną
JAV maisto ir vaistų administracijos arba FDA duomenimis, lecitinas yra gaunamas iš daugelio skirtingų augalų šaltinių, įskaitant soją. Lecitinas dažnai būna sausos, grūdėtos formos ir naudojamas kaip emulsiklis, stabilizatorius, dispersinė priemonė, atsitiktinis priedas ir kaip kepinių išsiskyrimo agentas. Remiantis FDA, lecitinas naudojamas nedideliais kiekiais ir retai viršija 1 procentą galutinio maisto produkto svorio. Lecitinas taip pat parduodamas kaip maisto papildas. „USCode 321“ nustato, kad soja yra vienas iš aštuonių pagrindinių maisto alergenų, todėl kiekvienas produktas, kuriame yra sojos, turi būti paženklintas įspėjimu.
Glitimo netoleravimas
FDA paskelbė „be glitimo“ ženklinimo naudojimo gaires. Kad maisto produktai būtų „be glitimo“ pagal FDA standartus, maisto produktuose neturi būti kviečių, rugių, miežių ar šių hibridų. Daugelis asmenų turi glitimo netoleravimą ar celiakiją, dėl kurios, vartojant glitimą, gaminasi uždegiminės ląstelės ir antikūnai. Dėl šio jautrumo svarbu, kad tie, kurie netoleruoja glitimo, žinotų, kuriuose produktuose yra glitimo, kad jų nebūtų. Šiuo metu FDA nereikalauja ženklinti produktų, kuriuose yra glitimo, taigi šiuo metu bet koks ženklinimas be glitimo yra savanoriškas.
Sojų lecitinas yra be glitimo
Dėl to, kad sojos lecitinas yra pagamintas iš sojos, o ne iš kviečių, miežių ar rugių, pagal FDA standartus jis laikomas „be glitimo“. UCCDC savo tinklalapyje paskelbė maisto produktų be glitimo ir maisto priedų sąrašą. Sojos, sojų pupelės ir tofu UCCDC svetainėje yra išvardytos kaip be glitimo. Lecitinas taip pat yra UCCDC svetainėje nurodytas kaip maisto priedas be glitimo. Pagal UCCDC sąrašą želatina, naudojama lecitino papildų kapsulėse, taip pat neturi glitimo.
Sojos lecitino maisto papildai
Sojų lecitino maisto papildai yra parduodami kaip natūralus cholino ir inozitolio šaltinis įvairiais tikslais, pavyzdžiui, gerinant širdies ir kraujagyslių sveikatą bei palaikant smegenų ir nervų funkcijas. Kai kuriuose lecitino papilduose yra papildomų ingredientų, tokių kaip želatina ir augalinis glicerinas. Produktai su papildomais ingredientais turėtų būti paženklinti kaip be glitimo, kad juos galėtų naudoti tie, kurie netoleruoja glitimo.
