Bulves, kaip ir kitas daržoves, prieš ruošiant ir valgant, bulves reikia tinkamai nuplauti - pagalvokite apie visas jos buvimo vietas ir visus žmones, kurie ją tvarkė, kol ji nuėjo nuo lauko iki rinkos.
Tačiau yra keletas svarbių smulkmenų, kurių turėtumėte atsiminti ne tik valant bulves, bet ir prieš, ir po to, ypač kai ją perkate ir sandėliuojate.
Geros bulvės pasirinkimas
Nors keli žmonės linkę galvoti apie bulves kaip krakmolą, pavyzdžiui, ryžius ar makaronus, jie kategoriškai yra daržovė, o Sveikos Kalifornijos tinklas aiškina, kad jie yra puikus vitamino C, vitamino B6, kalio ir niacino šaltinis. Rinkdami bulves maisto prekių parduotuvėje ar ūkininkų turguje, patikrinkite, ar bulvės yra tvirtos ir glotnios. Norite išvengti susitraukusių, sutrintų, sudygusių ar žalių bulvių.
Tačiau grįžę namo ir supratę, kad pasirinkote bulvę, pasižyminčią viena iš šių nepageidaujamų savybių, nereikės išmesti visos bulvės. Remiantis Šiaurės Dakotos valstybinio universiteto patarimais, šios žaliosios dėmės yra tiesiog dėl chlorofilo. Jūs neturėtumėte jų valgyti, tačiau galite lengvai nupjauti žaliąsias dalis ir jas išmesti. Tas pats su bet kuriomis bulvių dalimis, kurios sudygo.
Bulvių plovimas
Prieš skalbdami bulves ar kitas daržoves, Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja 20 sekundžių plauti rankas muilu ir šiltu vandeniu. Prieš moliūgą ar pjaustydami, daržoves nuplaukite, kad peilis nepatektų nešvarumų ar bakterijų iš bulvės išorės į vidų. Nepamirškite nupjauti ar apgadinti vietų, kur gali įstrigti nešvarumai ir išlikti.
Daugeliu atvejų, pasak USDA, pakanka nuplauti bulves po šaltu tekančiu vandentiekio vandeniu, kad būtų pašalinti nešvarumai ar teršalai. Nenaudokite jokių ploviklių ar muilo, nes jie gali palikti likučių, kurių nenorite nuryti. Kaip pabrėžia USDA, daržovių plovimas nebuvo patvirtintas Maisto ir vaistų administracijos. Tačiau bulvių šveitimui galite naudoti šepetėlį.
Kolorado valstijos universiteto išplėtimas pabrėžia, kad tekančio vandens temperatūra turi būti ne didesnė kaip 10 laipsnių pagal Farenheito laipsnį, šaltesnio nei jūsų produktuose, o jei pasirinksite mirkyti bulves, o ne jas skalauti, turėtumėte tai daryti švariame dubenyje, o ne kriaukle, nes jūsų kanalizacija gali užkrėsti bakterijas.
Svarbu, kad bulves išplautumėte prieš pat jas virdami. Anot Šiaurės Dakotos valstybinio universiteto, jei juos plausite ir nenaudosite iškart, bet kokia likusi drėgmė gali sugadinti, kol jie laikomi. Jei bulvės naudojate ne iš karto, laikykite jas neplautas 45–50 laipsnių temperatūroje. Jos laikysis kelias savaites. Nelaikykite jų šaldytuve, nes tai pakeis jų krakmolo junginius į cukrų.
Verta paminėti, kad nors skalbiant produktus svarbu, bulvių maisto saugos problemos dažniau būna susijusios su netinkamu aušinimu. Virtas bulves laikykite aukštesnėje kaip 140 laipsnių F temperatūroje ir nepalikite jų kambario temperatūroje ilgiau kaip dvi valandas. Jei turite likučių, nedelsdami laikykite juos šaldytuve, esant 40 ° F, ir suvartokite per tris dienas.
