„Shell“ kepsnys yra be kaulų ir pailgos formos pjūvis, dar vadinamas Niujorko juostiniu kepsniu, „Kansas City“ kepsnio kepsniu arba tiesiog juostelės kepsniu. Korpuso kepsnys paprastai būna maždaug 1 colio storio. Šis kepsnys yra supjaustytas iš vairo užpakalinio ketvirčio arba vidurinės jo nugaros dalies. "Shell" kepsnį paruošti paprasta, todėl norint jį parinkti, kepant kepsnį, skonį reikia šiek tiek pagardinti. Greitas procesas yra kepsnio kepsnys iki tobulumo.
1 žingsnis
Sudėkite savo kepsnius į negilų stiklinį dubenį. Įtrinkite juos česnaku. Pabarstykite juos aliejumi ir druska bei pipirais. Pakaitomis pabarstykite kepsnius kepsnių prieskonių mišiniu ir aliejumi.
2 žingsnis
Uždenkite savo dubenį plastikine plėvele. Marinuokite savo kepsnius kambario temperatūroje vieną valandą.
3 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles, kai kepsniai marinuojasi 45 minutes. Vietoj didelio karščio naudokite vidutinio stiprumo karštį, nes tai yra gana kramtytas mėsos pjūvis, rekomenduoja Karen Adler ir Judith M. Fertig „The BBQ Queen's Big Book of Barbekiu“.
4 žingsnis
Kepkite savo kepsnio kepsnius iki norimo švelnumo. Vidutiniškai retas kepkite maždaug keturias minutes iš vienos pusės. Pasak JAV žemės ūkio departamento, naudokite mėsos termometrą, kad kepsniai pasiektų bent 145 laipsnius F, kad sumažintumėte per maistą plintančių ligų riziką. Įpilkite dvi ar daugiau minučių iš vienos pusės ir virkite iki 160 laipsnių F vidutiniams kepsniams.
Reikalingi dalykai
-
Du kevalai kepsniai, apie 1 svaro
Negilus stiklinis dubuo
Viena ar dvi smulkintos česnako skiltelės
Druska
Pipirai
Kepsnių pagardai (nebūtina)
1 - 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
Mėsos termometras
Patarimas
Norėdami papildomo skonio, patiekite su keptais svogūnais ar grybais. Likučius šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip keturias dienas.
Įspėjimas
Nuplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu bent 20 sekundžių po to, kai tvarkysite žalią mėsą.
