Magnio stearatas yra riebalų rūgšties stearino rūgšties magnio druska. Jis plačiai naudojamas kaip skiediklis ar užpildas gaminant vaistų ar maisto papildų kapsules, tabletes ir miltelius. Šiuo atžvilgiu jo tepimo savybės leidžia milteliams laisvai tekėti per kapsuliavimo mašinas, neprilipant. Magnio stearatas ir su juo susijusi užpildo stearino rūgštis keliose interneto svetainėse buvo plačiai suklasifikuoti kaip „toksiški“ ar „nesveiki“, ypač parduodantys „be stearino rūgšties“ arba „be magnio stearato“ alternatyvas. teiginiai dėl magnio stearato ir stearino rūgšties neatitinka turimų mokslinių įrodymų arba yra tiesiog neteisingi:
Transriebalų kiekis
Magnio stearatas ir stearino rūgštis nėra trans-riebalai. Stearino rūgštis yra natūralūs sočiųjų riebalų produktai. Iš esmės sočiai riebalai yra visiškai „prisotinti“ vandenilio atomais ir neturi dvigubų jungčių tarp riebiųjų rūgščių stuburo angliavandenilių. Transriebaluose yra bent viena dviguba jungtis iš anglies-anglies trans-konfigūracijoje. Transriebalai yra sintetinis nesočiųjų riebalų hidrinimo šalutinis produktas.
Kaupimasis kūne
Nors maisto papilduose naudojamų stearino rūgšties ir magnio stearato kiekiai paprastai yra maži, kritikai pabrėžia, kad šie junginiai gali „kauptis“ iki pavojingo lygio po ilgo vartojimo. Stearino rūgštis yra labiausiai paplitusi riebalų rūgštis žmogaus kūne; kai žmonės kaupia angliavandenių perteklių kaip riebalai, riebalų rūgščių sintazės fermentas pirmiausia sintezuoja stearino rūgštį iš gliukozės metabolitų. Žmonės sintezuoja kitas riebalų rūgštis fermentiniu būdu modifikuodami stearino rūgštį. Dėl žmogaus organizmo metabolinio susipažinimo su stearino rūgštimi ir santykinio jos gausumo organizme mažai tikėtina, kad maži dietinės stearino rūgšties ar jos darinių kiekiai „kaupiasi“ arba išvengs normalios medžiagų apykaitos.
Imuninis slopinimas
Buvo tyrimų, kurie nustatė ryšį tarp stearino rūgšties ir imuninių ląstelių funkcijos, tačiau svarbu pateikti šias išvadas teisingame kontekste. Dažnai cituojamas žiurkių, šeriamų dietos, turinčios daug stearino rūgšties, depresinių natūralių žudikių ląstelių funkcija, publikuota žurnale „Biochimica et Biophysica Acta“; tačiau svarbu pažymėti, kad žiurkės kiekvieną dieną suvalgydavo 20 procentų savo kūno svorio riebalų, o stearino rūgšties poveikis buvo panašus į tą MCT - riebalų rūgščių iš kokosų aliejaus. Panašūs žmogaus ląstelių tyrimai in vitro iš žurnalo „Imunologija“ rodo imunosupresinį laisvosios stearino rūgšties poveikį, tačiau izoliuotoms T ląstelėms. Todėl dauguma imuninę sistemą slopinančių stearino rūgšties įrodymų yra svarbūs tik tam tikrais atvejais, o ne bendrai jo metabolizmui. Būdama viena gausiausių riebalų rūgščių žmogaus organizme, būtų netikėta, jei imuninė sistema veiktų asocialiai.
