Nepaisant savo vardo, žemės riešutai nėra nei riešutai, nei žirniai. Jie priklauso ankštinių augalų šeimai, kuriai priklauso lęšiai, avinžirniai ir pupelės. Skirtingai nuo riešutų, augančių ant medžių, žemės riešutai pradeda augti žemėje ir, galų gale, po žeme, kur jie subręsta.
Žemės riešutai yra maistingi; tiesą sakant, žemės riešutų sviestas dažnai yra pasirinktas maistas poliarinėse ekspedicijose, nes jame yra daug baltymų ir kalorijų, todėl jo nereikia ruošti ar ruošti. Įdomu tai, kad nors žemės riešutuose yra daug riebalų, juose esantys riebalai iš tikrųjų yra sveiki širdžiai.
Žemės riešutai ir širdies sveikata
Žemės riešutai gali būti sveikos širdžiai dietos dalis ir netgi sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Riešutų ir žemės riešutų maistinės medžiagos, kurios gali būti atsakingos už šį poveikį, yra baltymai, ląsteliena, būtini mineralai, įskaitant magnį, ir kiti naudingi augalų junginiai, vadinami fitonutrientais. Žemės riešutuose yra mažai sočiųjų riebalų, kurie gali pakenkti širdies sveikatai, be riebalų.
2003 m. Maisto ir vaistų administracija paskelbė pagrįstą teiginį, kad moksliniai įrodymai rodo, bet neįrodo, kad valgant 1, 5 uncijos žemės riešutų per dieną kaip racioną, kuriame yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio, gali sumažėti širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Be to, 2016 m. 29 tyrimų apžvalga, paskelbta žurnale „BMC Medicine“, nustatė, kad žemės riešutų vartojimas yra susijęs su bendru širdies ligų rizikos sumažėjimu.
Antioksidantų kiekis
Žemės riešutų odoje gausu antioksidantų - junginių, saugančių jūsų ląsteles nuo žalos, kurią sukelia oksidantai, kurie natūraliai atsiranda aplinkoje, taip pat nuo žmogaus sukurtų, tokių kaip dūmai ir oro užterštumas.
Dieta, kurioje gausu antioksidantų, gali pagerinti širdies sveikatą, sumažindama ligų riziką. Tarptautiniame maisto tyrimų žurnale 2018 metais paskelbtas tyrimas nustatė, kad skrudintų žemės riešutų odelėse yra didesnis antioksidantų kiekis nei neskrudintose odose.
Žemės riešutuose taip pat yra resveratrolio, fenolio junginio, kuris geriausiai žinomas kaip raudonajame vyne. Norint gauti resveratrolio pranašumus, nereikia gerti. 2017 m. Paskelbtoje „NPJ Precision Oncology“ apžvalgoje pažymėta, kad klinikiniai tyrimai rodo, kad resveratrolis turėjo teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių ligoms.
Žodis ant žemės riešutų sviesto
Žemės riešutų sviestas dažnai laikomas nesveiku, nes jame yra daug sočiųjų riebalų ir natrio, paprastai laikoma kenksmingu širdies ligų rizikai. Tačiau žemės riešutų sviesto sočiųjų riebalų ir nesočiųjų riebalų santykis - nuo 3, 3 iki 12, 3 gramų - yra beveik toks pat kaip alyvuogių aliejaus, todėl priimtina valgyti saikingai.
Žemės riešutų svieste taip pat yra skaidulų ir kalio, o pastarieji padeda neutralizuoti žalingą natrio kiekio poveikį. Tačiau atminkite, kad viena porcija žemės riešutų sviesto yra tik 2 šaukštai - ne visas stiklainis, valgomas šaukštu.
