Ketogeninė dieta yra neriebi dieta, ribojanti paros angliavandenių suvartojimą nuo 10 iki 15 gramų, o dienos baltymų suvartojimą - iki 1 gramo vienam kūno svorio kilogramui. Mėsa ir žuvis yra vieni pagrindinių riebalų šaltinių. Dėl to vegetarams gali būti sunku laikytis griežtos ketogeninės dietos. Tačiau pieno produktai, kiaušiniai, sojos produktai ir augalinis aliejus yra geri riebalų šaltiniai vegetarams, laikantis ketogeninės dietos.
Ketogeninė dieta
1920 m. RM Wildersas iš MD Mayo klinikos išrado ketogeninę dietą. Dietos pirmiausia buvo naudojamos vaikų priepuoliams gydyti. Kai įprasti vaistai nuo traukulių tapo lengviau prieinami, dieta sulaukė palyginti mažiau visuomenės dėmesio. Vis dėlto jis vis dar naudojamas epilepsijos priepuoliams gydyti pacientams, kurie į įprastą vaistų nuo traukulių veiksmingumą nereaguoja gerai.
Kaip tai veikia
Pagrindiniai gliukozės arba cukraus kiekio kraujyje šaltiniai yra angliavandeniai ir baltymai. Ribojant šiuos šaltinius, ketogeninė dieta priverčia organizmą naudoti riebalus, o ne gliukozę kaip savo pagrindinį energijos šaltinį. Skirtingai nuo daugumos kitų kūno ląstelių, smegenys negali naudoti riebalų kaip degalų. Kai gliukozės kiekis yra ribotas, ji pereina nuo gliukozės vartojimo prie ketonų kūnų, šalutinio riebalų apykaitos produkto, naudojimo. Kadangi ketonų kūnus sunkiau paverčia energija, šis metabolizmo perjungimas priverčia neuronus sukurti daugiau ląstelių variklių arba mitochondrijas. Šis mitochondrijų skaičiaus padidėjimas turi stabilizuojantį poveikį neuronams. Tai, savo ruožtu, neleidžia neuronams pereiti į per daug sužadinimo režimą - būklę, kuri gali sukelti traukulius.
Sojos produktai
Kai laikotės ketogeninės dietos, dauguma kalorijų gaunama iš riebalų ir baltymų. Kadangi vegetarai nevalgo nei mėsos, nei žuvies, vegetarai, kurie laikosi ketogeninės dietos, savo riebalus ir baltymus turi gauti iš kitų šaltinių. Sojos produktai, tokie kaip tofu, sojos pienas, sojos sūris ir sojos pupelės, yra geras baltymų ir kartais riebalų šaltinis. „Tofu“ gamintojai taip pat retkarčiais gamina mėsos patiekalus iš tofu, pavyzdžiui, „Tofurky“, kalakutienos pakaitalą.
Pienas, kiaušiniai ir augalinis aliejus
Skirtingai nuo veganų, kurie nevalgo jokių gyvūninių produktų, vegetarai gali gauti riebalų ir baltymų iš pieno produktų ir kiaušinių. Norėdami užtikrinti pakankamai didelį riebalų kiekį, rinkitės riebius pieno produktus, tokius kaip riebus sūris, pienas ir jogurtas. Stebėkite, ar nėra cukraus, pagrindinio gliukozės šaltinio. Kiaušiniuose yra nedaug angliavandenių. Norėdami padidinti riebalų kiekį, naudokite tik kiaušinio trynį, kurio riebumas yra daug didesnis nei kiaušinio baltyme. Augalinis aliejus taip pat yra puikus riebalų šaltinis.
