Špinatai suteikia nemažą kiekį mikroelementų, įskaitant manganą, folio rūgštį ir vitaminus A, C ir K. Reguliariai valgydami špinatus netgi galite sumažinti riziką susirgti tokiomis sveikatos ligomis, kaip širdies ligos, vėžys ir su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija, praneša Drugs.com. Deja, špinatai taip pat gali sutrikdyti kalcio pasisavinimą.
Kalcis špinatuose
Puodelis žalių špinatų yra 29, 7 miligramų kalcio, arba 3 procentai dienos vertės. Vietoj to suvalgykite puodelį virtų špinatų ir sunaudosite 244, 8 miligramus kalcio, arba 24 procentus DV. Tačiau špinatuose esančio kalcio nėra absorbuoti. Pagal „Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition“ 2003 m. Paskelbtą tyrimą, jūsų kūnui yra tik apie 24 proc. Špinatuose esančio kalcio. Kitos žalios lapinės daržovės, tokios kaip kopūstai, turi daug daugiau biologiškai prieinamo kalcio nei špinatai..
Oksalato kiekis
Špinatuose yra medžiagos, vadinamos oksalatu, kuri jungiasi su kalciu ir todėl jo neįmanoma absorbuoti. Remiantis Arizonos universiteto išplėtimu, tai daugiausia veikia špinatuose randamą kalcį, o ne kalcį, randamą kituose maisto produktuose, valgytuose tuo pačiu valgiu. Tačiau 2003 m. „Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition“ tyrime pažymėta, kad valgant špinatus kartu su kitais kalcio turinčiais maisto produktais sumažėjo laisvojo oksalato kiekis, o tai reiškia, kad oksalatas gali prisijungti prie kalcio kituose maisto produktuose tuo pačiu valgiu. tam tikru mastu.
Netirpus pluošto kiekis
Kita medžiaga, galinti trukdyti kalcio pasisavinimui, yra netirpi pluoštas, jei jo vartojama dideliais kiekiais. Puode virtų špinatų yra apie 4, 3 g skaidulų, arba 17 procentų DV, iš kurių maždaug du trečdalius sudaro netirpus pluoštas. Tai nėra ypač didelis netirpių skaidulų kiekis, tačiau jei per dieną valgote daug kitų skaidulų turinčių maisto produktų, tai gali šiek tiek sumažinti kalcio absorbciją.
Didinant kalcio absorbciją
Galite padidinti absorbuojamo kalcio kiekį paskirstydami suvartojamą kalcio kiekį per dieną, gaudami daug vitamino D savo racione ir nevartodami arbatos bei maisto produktų, kuriuose yra fitatų ar oksalatų tuo pačiu metu, kai valgote maistą, kuriame gausu kalcio. Fytatų randama neskaldytuose grūduose, riešutuose, sėklose, pupelėse ir sojoje, o maisto produktuose, kurių sudėtyje yra oksalato, yra rabarbarai, pupelės, saldžiosios bulvės ir šaltieji žalumynai.
