Jei kada bandėte korėjietišką maistą, tikriausiai jau turite kimče ar kimchi. Ši fermentuota aštrių kopūstų pusė, paprastai gaminama su česnakais, actu, čili pipirais ir druska, patiekiama beveik su kiekvienu Korėjos patiekalu. Jis turi mažai kalorijų, yra užpildytas maistinėmis medžiagomis ir gali dar sumažinti riziką susirgti kai kuriomis sveikatos problemomis, todėl drąsiai vartokite jį norėdami pridėti skonio savo valgiams.
Fermentuoto maisto ypatybės
Fermentuotame maiste, kaip ir kimchi, yra sveikų bakterijų, vadinamų probiotikais. Jie taip pat linkę lengviau virškinti nei nefermentuoti maisto produktai, nes fermentacijos metu bakterijos šiek tiek skaido maistą, teigiama 2013 m. „Motinos žemės naujienose“ paskelbtame straipsnyje. Rauginti kopūstai, miso, rauginta duona, kai kurios marinuotos marinato rūšys, jogurtas, kefyras ir dvokiantis sūris yra kiti fermentuoto maisto pavyzdžiai.
Mažai kalorijų, mažai riebalų, mažai angliavandenių
Įmaišykite kimchi į plaktus kiaušinius ar sriubą, naudokite juos ant keptos bulvės ar mėsainio arba sumaišykite su ryžiais ar makaronais, kad pagardintumėte šiuos patiekalus nepridėdami daug riebalų ar kalorijų. 1/2 puodelio kimchi yra tik 16 kalorijų, 0, 2 g riebalų, 1 g baltymų ir 3 g angliavandenių, įskaitant 1 g skaidulų.
Vitaminų turtingas viandras
Jei valgysite porciją kimchi, jums bus daug arčiau dienos vitaminų poreikio tenkinimo. 1/2 puodelio porcija sudaro 58 procentus vitamino A dienos vertės, 60 procentų DV vitamino C ir 11 procentų DV folio rūgšties. Sveikam regėjimui ir imuninės sistemos veiklai reikalingas vitaminas A. Vitaminas C veikia kaip antioksidantas ir yra būtinas kolagenui formuoti, o folatai yra būtini ląstelėms dalintis ir DNR formuoti.
Širdies sveikatos hipotezė
Kimchi taip pat gali būti naudingas širdies sveikatai, net jei jame yra daug natrio (498 miligramai, arba 21 procentas DV). Vartojant kimchi, gali sumažėti gliukozės kiekis kraujyje, bendrojo cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų arba blogojo cholesterolio lygis, teigiama 2013 m. Kovo mėn. „Medicininio maisto žurnale“ paskelbtame tyrime. Pasirinkite mažai natrio turinčią kimchi, ir jūs nerizikuosite padidinti kraujospūdį, rekomenduoja 2012 m. rugpjūčio mėn. „Mitybos tyrimai ir praktika“ paskelbtas tyrimas.
