Jei ieškote skanios, mažai riebalų ir kalorijų, baltymų turinčios žuvies, kurią galima paruošti įvairiais būdais, šamas gali būti jūsų atsakymas. 3 uncijos porcijos šamų yra maždaug 1 gramas sočiųjų riebalų, 100 kalorijų ir 13 gramų baltymų. Nors egzistuoja daugybė šamų veislių, restoranai ir jūros gėrybių turgeliai dažniausiai siūlo šamus. Nors šios rūšies šamai paprastai auginami ūkyje, tai vienas švariausių ir saugiausių užaugintų maisto baltymų, kuriuos šiandien galima rasti rinkoje, teigia Teksaso A&M Pietų regioninis akvakultūros centras. Vykdydami keletą patarimų, galite patiekti visą orkaitėje keptą šamą kaip sveiką mėsos alternatyvą.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Nuplaukite šamą po vėsiu vandentiekio vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Kepimo skardos vidų uždenkite aliuminio folijos gabalėliu. Ant folijos, esančios kepimo formos centre, sudėkite keletą citrinos griežinėlių ir šakelių šviežių žolelių, pavyzdžiui, čiobrelių, petražolių ar raudonėlio.
4 žingsnis
Aštriu peiliu supjaustykite tris 1/2 colio įstrižainės plyšius iš kiekvienos žuvies pusės. Žuvies įvertinimas padeda paskirstyti šilumą, todėl žuvis virėja tolygiai.
5 žingsnis
Apšlakstykite viso šamo išorę košerine druska ir paskaninkite ją ypač tyru alyvuogių aliejumi. Ant kepimo skardos išdėliokite visą šamą ant citrinos griežinėlių ir žolelių.
6 žingsnis
Įtrinkite žuvies vidų košerine druska ir alyvuogių aliejumi. Į žuvies ertmę įdėkite papildomų citrinos griežinėlių ir šviežių žolelių kartu su lauro lapu. Jei esate česnakų mėgėjas, galite įtraukti porą susmulkintų gvazdikėlių su šviežiomis žolelėmis.
7 žingsnis
Uždarykite žuvį ir į viršų nukreiptoje pusėje padėkite keletą plonų šviežios citrinos ir papildomų šviežių žolelių griežinėlių.
8 žingsnis
Aliuminio folijos kraštus sulenkite aukštyn, kad aplink žuvį susidarytų tiesioginis kepimo indas ir virimo metu susidariusios sultys laikytųsi.
9 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol žuvis gerai iškeps, paprastai iki 30 minučių, jei žuvis bus 2–2.
10 žingsnis
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir prieš patiekdami visą šamą perkelkite į šiltą lėkštę.
Reikalingi dalykai
-
Šamas, išdarinėtas ir žiaunos pašalintos
Popieriniai rankšluosčiai
Peilis
Kepimo lapas
Aliuminio folija
Košerio druska
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Citrinos
Šviežios žolelės
Česnakai
Plokštelė
Patarimas
Norėdami gauti papildomą skonį, prieš dėdami į orkaitę, supilkite puodelį ar du sauso baltojo vyno į folijos kepimo indą.
