Jei pagaminsite jautienos jautienos lėto virimo receptą, liesa jautienos dalis taps minkšta ir švelni, naudojant ilgą, lėtą virimo būdą. Silverside mėsa, dar vadinama apatiniu apvaliu kepsniu, gaunama iš karvės užpakalinių ketvirčių.
Kas yra Silverside mėsa?
Silverside jautienos lėto virimo receptas yra pagamintas naudojant mėsos gabalą, kuris dažnai vadinamas dugno apvalumu. Ohajo valstijos universiteto Maisto, žemės ūkio ir aplinkos mokslų kolegijos duomenimis, apatiniai apvalūs kepsniai, tokie kaip „crockpot silverside“ receptas, yra liesesni mėsos gabalai su mažai riebalų arba be riebalų arba marmuras.
Silverside mėsa yra supjaustyta iš užpakalinio karvės ketvirčio ir yra ta vieta, kur gyvūnas naudojasi raumenimis vaikščiodamas. Dėl to šis gabalas turi daug daugiau jungiamojo audinio mėsoje, todėl puikus pasirinkimas yra lėtas kepimas naudojant sūdytos kepsnio lėtos viryklės receptą.
Dėl ilgesnio kepimo laiko liesesni mėsos gabalai gali švelnėti, paaiškina USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba. Remiantis Minesotos universiteto išplėtimu, lėtos viryklės gali šildyti maistą nuo 170 iki 280 laipsnių pagal Farenheito laipsnį, atsižvelgiant į pasirinktą nustatymą, keletą valandų.
„Crockpot Silverside“ mėsos mityba
Remiantis USDA, 4 uncijos skerdenos jautienos gabalėlyje yra 170 kalorijų, 24 g baltymų ir 7, 45 g riebalų. Tačiau tai nėra geras maistinių skaidulų ar angliavandenių šaltinis, nes 4 uncijų porcijoje nėra nei angliavandenių, nei ląstelienos - maistinių medžiagų, reikalingų reguliariam žarnyno judesiui palaikyti ir organizmo cukraus kiekiui kraujyje palaikyti.
„Silverside“ keptų lėtos viryklės receptuose taip pat yra mineralų, tokių kaip geležis, natris ir magnis, kurie padeda organizmui funkcionuoti, pavyzdžiui, raumenų susitraukimams ir nerviniams impulsams, taip pat stiprina imunitetą. 4-uncijos pjautinės kruopos mėsos pjūvyje taip pat gausu kalio ir cinko, kuris siūlo 387, 2 miligramus, arba 8 procentus kalio dienos vertės, ir 4, 8 miligramus, arba 44 procentus, dienos cinko vertės.
Pasak „Linus Pauling“ instituto mikroelementų informacijos centro, dietos, kuriose gausu kalio, gali padėti sumažinti kraujospūdį ir užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Cinkas yra mikroelementas, kurio reikia daugiau nei 300 fermentų vykstant cheminėms organizmo reakcijoms; taip pat būtina, kad imuninė sistema veiktų be problemų.
Silverside mėsa taip pat yra geras vitamino B12, svarbaus vitamino, gaunamo daugiausia iš gyvūninių produktų, šaltinis. Vitaminas B12 padeda kūnui išlaikyti energiją ir skatina tinkamą nervų sistemos darbą.
Silverside kepta lėtos viryklės sudedamosios dalys
- Kepsnys „Silverside“ jautienos sąnarys: naudojant liesesnę jautienos dalį su mažai riebalų arba be riebalų, kaip antai „silverside“, jums jos nereikės kepti visą dieną. Jei naudosite žemą nustatytą laiką ne ilgiau kaip 3 valandas, gaunamas švelnus sėjamojo kopūsto puodas.
- Prieskoniai: Pagardinkite druska ir pipirais tiek prieš, tiek po to, kai įdėjote kruopų puodo mėsą. Papildomi prieskoniai, puikiai derantys į sidabrinės kepsnio lėtos viryklės receptą, yra čiobreliai, šalavijas ir lauro lapai. Pasirinkite vandenį, jautienos sultinį ir vyną, kad kepsnys būtų uždengtas ir leistų jam suminkštėti.
- Daržovės: Svogūnai, morkos ir bulvės yra puikus priedas prie kepsnio ašmenų. Pirmiausia įpilkite daržovių, nes jos ilgiau užtrunka virti lėtoje viryklėje.
„Silverside“ jautienos lėtos viryklės receptas
- Pasirinkite tinkamą mėsos pjūvį: Remiantis Šiaurės Karolinos kooperatyvo išplėtimu, silverside mėsa, gauta iš karvės užpakalinių ketvirčių, yra mažiau švelni dėl esančių jungiamųjų audinių. Skrudintuvą kepsnys kepamas ant silpnos ugnies, ant skysčio, keletą valandų.
- Susiraskite sidabrinį pjūvį: Apatinį apvalų kepsnį nusausinkite ir pagardinkite druska bei pipirais. Lėtą viryklę nustatykite į padažą ir pašildykite alyvuogių aliejų. Apkepkite abi mėsos puses - 4 minutes iš vienos pusės. Nuimkite nuo lėtos viryklės.
- Sudėkite kubeliais pjaustytas daržoves: Į lėtą viryklę sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus, morkas ir bulves. Sumaišykite vandenį, vyną arba jautienos sultinį ir atsargiai išmaišykite, kad praskiestų lėtai viryklės keptuvės dugnas.
- Kepkite sidabrinį kepsnį: įdėkite atgal į mėsą supjaustytą sidabro pusės mėsą. Uždenkite dangtį, nustatykite lėto viryklės šilumos nustatymą į žemą ir leiskite kepsniui virti keletą valandų.
