Jautienos filė, apvynioti bekonu, pridedama ne tik gražus pristatymas. Jautienos filė yra liesas ir švelnus gabalas, kuris greitai išdžiūsta kepant. Apvynioti šonine aplink filė suteikia drėgmės ir išlaiko patrauklią apvalią formą. Iš dalies virdami šoninę, lašeliu pašalinkite dalį riebalų. Tai taip pat užtikrina, kad lašiniai būtų pakankamai traškūs, nors prieš patiekdami galite juos pašalinti. Mažos natrio šoninės skonis yra toks pat geras ir prideda mažiau druskos. Filtras paprastai supjaustomas maždaug iki 3 uncijų. iki 5 oz. porcijos, tinkamas baltymų porcijos dydis.
1 žingsnis
Padėkite sunkią keptuvę ant viryklės ir paverskite šilumą po ja vidutinę. Leiskite kaitintis mažiausiai 1 minutę.
2 žingsnis
Į karštą indą išklokite tiek lašinių juostelių, kiek turite jautienos filė. Kepkite šoninę 3 minutes.
3 žingsnis
Pasukite šoninę žnyplėmis ir virkite dar 3 minutes, kol ji išskiria dalį riebalų ir vos pradės virti.
4 žingsnis
Įdėkite šoninę ant popierinių rankšluosčių ir leiskite jai įkaisti iki kambario temperatūros.
5 žingsnis
Pagal skonį pagardinkite jautienos filė kraštus druska ir pipirais.
6 žingsnis
Apvyniokite lašinių gabaliuką aplink kiekvieną jautienos filė ir pritvirtinkite dantų krapštuku.
7 žingsnis
Į nedidelį dubenį supilkite 1 - 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1 - 2 šaukštelius sausų garstyčių ir malto česnako pagal skonį. Sumaišykite juos šakute. Turėtumėte labai ploną pastą. Paskleiskite tai iš abiejų jautienos filė ir ant kumpio, jei ketinate patiekti su filė.
8 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę su kumpio lašeliu iki vidutinio aukščio. Sudėkite jautienos filė prieskonius ir virkite 5–7 minutes.
9 žingsnis
Pasukite filtrus žnyplėmis. Virkite juos dar 4–6 minutes arba tol, kol momentinio nuskaitymo termometras nuskaitys mažiausiai 145 laipsnius pagal Farenheitą. Prieš patiekdami filė, pašalinkite dantų krapštuką.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė
Popieriniai rankšluosčiai
Druska
Pipirai
Sausos garstyčios
Alyvuogių aliejus
Česnakai, nulupti ir malti
Dantų krapštukai
Momentinis mėsos termometras
Patarimas
Apvyniokite jautienos filė su pipirų šonine, kad gautumėte šiek tiek papildomo skonio.
Įspėjimas
Negalima pervirti su šonine apvyniotos filė, nes ji labai greitai tampa kieta.
