Rastas tiek gyvuliniuose, tiek augaliniuose riebaluose, glicerinas maiste dažniausiai naudojamas kaip konservantas. Šis junginys yra ypač universalus ir gali būti dedamas į daugelį produktų, pradedant gėrimais, tokiais kaip soda, ir muilais.
Panaudojimas glicerinui
Yra daug cheminio glicerino pavadinimų. Glicerolis yra labai dažnas reiškinys, tačiau taip pat naudojami glicerinas ir glicerinas. Šie junginiai turi tą pačią struktūrą, tai reiškia, kad jie yra tik skirtingi tos pačios cheminės medžiagos pavadinimai. Pati medžiaga laikoma cukraus alkoholiu.
Galbūt girdėjote apie gliceriną kitame kontekste. Glicerolis yra šalutinis biodyzelino gamybos produktas. Jis susidaro vykstant augalinio aliejaus pavertimui biodyzelinu. Remiantis 2017 m. Birželio mėn. „ Membranes“ paskelbtu tyrimu, gaminant 100 kilogramų biodyzelino sukuriama 10 kilogramų glicerolio, kurio grynumas yra nuo 50 iki 55 procentų.
Neleiskite, kad glicerinas būtų gąsdinamas. Yra šimtai produktų, kurių sudėtyje yra glicerolio ir glicerino, nuo kosmetikos iki muilo. Tačiau Maisto ir vaistų administracija (FDA) jį pažymėjo kaip saugų žmonėms vartoti.
Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrais, glicerinas yra skaidrus, bespalvis ir bekvapis. Tai idealus maisto priedas, nes net nepastebėsite, kad jo yra. Jis turi žemą lydymosi temperatūrą 64 laipsnių pagal Fahrenheitą, bet aukštą virimo temperatūrą, esant 554 laipsniams F. Dėl žemos lydymosi temperatūros jis yra naudingas gėrimuose, nes jis sukietės tol, kol nebus laikomas šaldytuve.
Glicerinas Stevijoje
Didžioji dalis maisto produktuose esančio glicerino yra pagaminta iš daržovių, todėl jis tinkamas vegetarams ir veganams. Kartais ingredientų sąraše bus aiškiai paminėtas augalinis glicerinas. Pavyzdžiui, pirmasis saldiklių, kuriuose yra stevijos, ingredientas yra augalinis glicerinas.
Stevia saldikliai gaminami iš to paties pavadinimo augalo. Šie cukraus pakaitalai neturi nulio kalorijų ir nulis angliavandenių, todėl jie neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Naudojant steviją galima lengviau pašalinti cukraus kiekį arba jį sumažinti. Šis nekaloringas saldiklis yra toks stiprus, kad jums reikia tik šiek tiek, kad atgautumėte patiekalo cukraus skonį.
Steviją galite naudoti kavoje, arbatoje ar kepiniuose, kuriems reikia cukraus. Maisto ir vaistų administracijos teigimu, saugu vartoti. Pagal 2015 m. Balandžio mėn. Tyrimą, paskelbtą „ Medicininių augalų ir žolelių terapijos tyrimų žurnale“, nustatyta, kad stevijos lapų kaip stalo cukraus pakaitalo naudojimas sumažina gliukozės kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems II tipo cukriniu diabetu.
Glicerino vartojimas maiste
Glicerinas naudojamas džiovintuose vaisiuose, tokiuose kaip mangai. Džiovinti mangai yra išvardyti kaip trečias ingredientas iškart po cukraus (atsižvelgiant į prekės ženklą). Be maisto produktų, tokiuose gėrimuose, kaip „Flynn's Soda Shop“ šakninis alus, taip pat gali būti glicerino.
Įpiltas į tokius gėrimus kaip gaivieji ir sportiniai gėrimai, glicerinas padeda sukurti lygią tekstūrą. Remiantis USDA straipsniu, šis junginys taip pat naudojamas kaip skonių nešiklis gėrimuose. Kadangi tai padeda išlaikyti skonį skysčiuose, jis taip pat naudojamas tokiuose produktuose kaip vanilės ekstraktas ir šokolado sirupas.
Nealkoholiniuose gėrimuose, tokiuose kaip „Coca-Cola“, ir sportiniuose gėrimuose, pavyzdžiui, „Gatorade“, gausu cukraus. Šie gėrimai gali suteikti laikiną energijos padidėjimą, tačiau ilgainiui jie nesveiki. 2018 m. Rugpjūčio mėn. Tyrimo leidinyje, paskelbtame „ Metų apžvalgose “, nustatyta, kad geriant saldžius gėrimus, vėžio išsivystymo rizika gali padidėti nuo 23 iki 200 procentų. Todėl gėrimai, saldinti stevija, gali būti geresnis pasirinkimas.
