Galbūt žinote, kad kalakutiena, ypač balta mėsa, yra geresnis pasirinkimas žmonėms, kurių pagrindinis rūpestis yra sočiųjų riebalų ir cholesterolio mažinimas. Bet jei gydytojas pataria į savo racioną įnešti daugiau geležies, kad būtų išvengta nuovargio ir silpnumo, susijusio su geležies trūkumu, „dietos atnaujinimas“ gali būti protingas pasirinkimas. Laikykite savo jautienos patiekalą kuo sveikesnį širdžiai, laikydamiesi porcijos dydžio iki 3 uncijų, supjaustydami matomus riebalus ir pasirinkdami kuo mažesnius jautienos gabalus.
Bendras nugalėtojas
JAV žemės ūkio departamento lentelėje „Pasirinktų maistinių medžiagų maisto šaltiniai“, skirtoje geležiui, išvardijama 30 maisto produktų, kuriuose yra daugiausia mineralų. Iš šio sąrašo penki maisto produktai yra jautienos gabalėliai. Turkija nepateikia USDA geriausių geležies turinčių maisto produktų sąrašo. Aukščiausios jautienos dalys yra 3 uncijos porcijos kepsnio, apačios apvalios, kepsnio šonkaulio, maltos jautienos ir viršutinės nugarinės dalies. Šios jautienos porcijose yra nuo 2 iki 3 miligramų geležies.
Malta mėsa
Maltos jautienos ir nugarinės jautienos, kurios USDA lentelėje yra mažiausiai „penkių geriausių“ jautienos grupių, geležies, yra apie 2, 1 miligramų geležies 3 uncijos porcijoje, arba maždaug 12 procentų rekomenduojamos mineralo dienos vertės. Tokiame pat kiekyje malto kalakuto yra 1, 47 miligramų, arba apie 8 procentus DV geležies.
Sveiki pjūviai
Tamsi kalakutienos mėsa yra geriausias geležies pasirinkimas tarp paukštienos grupių, pažymi Nacionalinio sveikatos instituto maisto papildų biuras. 3 uncijos porcija tamsios kalakutienos mėsos turi vos mažiau nei 2 miligramus geležies, arba 10 procentų DV geležies. Skrudintoje baltojoje ir tamsiojoje kalakutienos mėsoje kartu yra vidutiniškai 1, 4 miligramų geležies 3 uncijos porcijose. Ši dalis sudaro 8 procentus DV geležies.
Kiti jautienos pranašumai
Be geležies, jautienoje yra daugiau cinko ir vitamino B-12. Kaip ir geležies atveju, nepakankamo vitamino B-12 kiekio maiste gali sukelti vitaminų stokos anemija. Cinkas padeda sustiprinti imuninę sistemą.
Perspektyva
Nors jautiena turi daugiau geležies, nei suteikia kalakutiena, paukštiena turi keletą pranašumų, palyginti su raudona mėsa. Vidutiniškai kalakutiena turi žymiai mažesnį cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekį nei jautiena, o kalorijose - paprastai mažiau. Turkija taip pat yra geresnis niacino ir seleno šaltinis nei jautiena. Pirkdami mėsos gabalus nustatote galutinį cholesterolio, riebalų ir maistinių medžiagų kiekį; atidžiai perskaitykite etiketes.
