Jei paskutinės antraštės jums kelia nerimą, kad visi mėgstami maisto produktai sukelia vėžį, jūs ne vieni. Tačiau turime gerų naujienų: maisto produktų, kurie sukelia vėžį, nėra. Vis dėlto kai kurie maisto produktai yra susiję su padidėjusia ligos rizika, kuriuos tikriausiai geriausia apriboti jūsų dienos racione.
Remiantis 2019 m. Gegužės mėn. JNCI vėžio spektre paskelbtais tyrimais , netinkama dieta yra daugelio vėžio diagnozių, kurias galima išvengti, priežastis; 2015 m. šis skaičius sudarė daugiau nei 80 000.
„Dieta gali vaidinti reikšmingą riziką susirgti vėžiu, ypač kai žiūrima į bendrą gyvenimo būdą“, - sako Stacy Kennedy, RD, vyresnioji klinikinės mitybos specialistė ir tarybos patvirtinta onkologinės mitybos specialistė Dana-Farber vėžio institute.
Nors vėžys nediskriminuoja, valgydami saikingai valgydami įvairius šviežius produktus, galite kontroliuoti. „Tai susiję su jūsų įpročiais bėgant laikui, o ne tik su vienu patiekalu ar maistu“, - sako Kennedy. Siekdami sveikos mitybos pusiausvyros, stenkitės, kad kiekvieną patiekalą sudarytų pusė daržovių ar vaisių, ketvirtadalis liesų baltymų ir ketvirtadalis nesmulkintų grūdų. O jei padidėja vėžio rizika (arba norite sumažinti riziką), gali būti gera idėja sumažinti arba atsisakyti šių 10 maisto produktų, susijusių su liga.
1. Žemos mitybos kokybės maistas
Masinis 2018 m. Tyrimas, kuriame dalyvavo 471 495 žmonės iš Prancūzijos nacionalinio sveikatos ir medicinos tyrimų instituto Paryžiuje, nustatė, kad tiems, kurie paprastai valgė žemos mitybos kokybės maisto produktus, rizika susirgti vėžiu buvo didesnė. Tiksliau tariant, vyrai, kurių mityba prasta, buvo labiau linkę į gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį, viršutinių aerodigenacinių traktų ir skrandžio vėžį bei plaučių vėžį. Valgydami maistą, kuriame mažai maistinių medžiagų, padidėjo moterų kepenų vėžio, taip pat krūties vėžio po menopauzės rizika.
Tačiau kokie maisto produktai laikomi žemos maistinės kokybės? Tai maistas, kurį paprastai laikote nesveiku, nes jie suteikia tonų kalorijų ir neturi daug maistinių medžiagų. Pavyzdžiai: „labai perdirbti užkandžiai, saldinti gėrimai su cukrumi, rafinuoti (balti) grūdai, rafinuotas cukrus, keptas maistas, maistas, kuriame yra daug sočiųjų ir trans-riebalų, ir maistas, kuriame yra daug glikemijos, pavyzdžiui, bulvės“, teigia Harvardo TH Chano mokykla. visuomenės sveikatos. Geriau naudokite maistingus, mažai perdirbtus maisto produktus, tokius kaip vaisiai, daržovės, sveiki grūdai, sveiki širdies produktai ir riebi baltymai.
2. Perdirbta mėsa
Pasaulio sveikatos organizacija paskelbė, kad perdirbta mėsa, pavyzdžiui, dešrainiai, kumpis, šoninė, dešra, prosciutto ir saliamiai, yra kancerogeniška. Kreditas: „JackF“ / „iStock“ / „GettyImages“Peržiūrėjusi daugiau nei 800 tyrimų su gyvūnais ir žmonėmis, 2015 m. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) paskelbė, kad perdirbta mėsa, pavyzdžiui, dešrainiai, kumpis, bekonas, dešra, prosciutto ir saliamiai, yra kancerogeniška. „Perdirbta ir raudona mėsa yra aiškiai susijusi su vėžiu“, - sako Elizabeth Platz, MPH, sc.D., vėžio epidemiologė ir Sidney Kimmel visapusio vėžio centro tyrinėtoja Johns Johns Hopkins universitete. Nors tikslios priežastys nesuprantamos, manoma, kad taip, nes konservavimui naudojamas natris kartu su mėsoje esančiais aminais sudaro kancerogeninius junginius ir skatina žarnyno bakterijų, kurios, kaip žinoma, sukelia vėžį, augimą.
Tiek Amerikos vėžio draugija (ACS), tiek Amerikos vėžio tyrimų institutai (AICR) rekomenduoja apriboti perdirbtos mėsos vartojimą, o Kennedy pabrėžia, kad vos 1–2 uncijos per dieną gali padidinti krūties ir gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką. Kad būtų geresnė alternatyva, Kennedy rekomenduoja skrudintą ar keptą paukštieną, nes galite kontroliuoti tokius ingredientus kaip natris.
3. Raudona mėsa
Toje pačioje PSO 2015 m. Rekomendacijoje taip pat nustatyta, kad raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena ir ėriena, „gali“ sukelti vėžį, nors tikslios priežastys nėra gerai suprantamos. Kokios rūšies vėžys, tiksliai? Remiantis PSO cituojamais tyrimais: "Stipriausi, tačiau vis dar riboti įrodymai apie ryšį su raudonos mėsos valgymu yra gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžys. Taip pat yra įrodymų apie ryšius su kasos vėžiu ir prostatos vėžiu." Vis dėlto saikingai liesa raudona mėsa gali būti geras baltymų, B grupės vitaminų ir geležies šaltinis. ACS rekomenduoja valgyti mažiau nei 18 uncijų per savaitę, o PSO siūlo tik 11 uncijų.
4. Iškepta mėsa
Daugelis virėjų didžiuojasi tokiomis žaviomis žymėmis ant mėsainių ir kepsnių, tačiau paaiškėja, kad jie nėra tokie geri jūsų sveikatai. Kai visų rūšių mėsa (įskaitant paukštieną, jautieną ir kiaulieną) verdama labai aukštoje temperatūroje, jos išskiria chemines medžiagas, kurios buvo susijusios su gyvūnų vėžiu, aiškina Platz.
Remiantis ACS, mėsos, apkepintos, sudėtyje yra du komponentai: heterocikliniai aminai (HCA) ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH) - abi cheminės medžiagos, kurioms nustatyta, kad yra mutageninės - tai yra, jos sukelia DNR pokyčius, kurie gali padidinti vėžio riziką. HCA susidaro, kai cukrus ir mėsos raumenyse esančios medžiagos reaguoja į didelę šilumą, o PAH susidaro, kai riebalai ir sultys lašėja ant paviršiaus ir sukelia dūmus. Tada dūmai kyla ir prilimpa prie mėsos. Kai kepate ant grotelių, Kennedy rekomenduoja: „dažnai apkepkite mėsą ir venkite marinatų su cukrumi arba įpilkite jų po virimo“.
5. Alkoholis
Remiantis Nacionaliniais sveikatos institutais (NIH), stipriai geriant padidėja vėžio rizika gerklėje, balso dėžutėje, stemplėje, kepenyse, storosios žarnos ir tiesiojoje žarnoje - ypač jei rūkote. Taip gali būti todėl, kad alkoholis žudo ląsteles, kurios turi pakeisti save, „ir tame procese gali įvykti mutacijos“, - pažymi Platzas. AICR pažymi, kad tik vienas gėrimas per dieną moterims taip pat susijęs su krūties vėžiu. „Tyrimai yra nuoseklūs, net jei neaišku, kodėl“, - sako Platzas.
Kennedy reguliariai užduodamas vienas klausimas: „Ar geriau pasirinkti raudonąjį vyną nei kiti alkoholiai?“ Ji sako: „Nors širdies ligų atžvilgiu tai geriau, rizika susirgti vėžiu susijusi su alkoholio kiekiu, o ne rūšimi“. ACS ir kitų organizacijų rekomendacijose moterys ribojamos nuo vieno iki vieno, o nuo vyrų - iki dviejų.
6. Apdoroti maisto produktai
Neseniai atliktas BMJ tyrimas „vėžiu“ susiejo „ypač perdirbtus maisto produktus“, tokius kaip pyragai, vištienos grynuoliai ir masiškai gaminama duona. Tikėtina priežastis? Anot ACS, žmonės, kurie valgo labiausiai perdirbtus maisto produktus, turi didesnį antsvorį - tai veiksnys, kuris sudaro apie 8 procentus visų vėžio atvejų JAV. O nutukimas dažniausiai sukelia GERL, kuris fiziškai pažeidžia stemplę. Tada mutacijos kartais įvyksta, kai ląstelės atkartoja, pažymi Platzas. Riebalai taip pat gamina estrogeną, o didelis hormono kiekis gali sukelti krūties ir endometriumo vėžį. Be to, nutukimas padidina atsparumo insulinui tikimybę, o hiperglikemija buvo susijusi su didesne daugelio vėžio rizika.
Apatinė eilutė: „Nereikia vengti šių maisto produktų, tačiau jų kiek įmanoma sumažinkite ir rinkitės tokius užkandžius kaip švieži vaisiai ir riešutai, hummas su daržovėmis arba neriebus jogurtas ir uogos“, - sako Kennedy. Kai renkatės supakuotas prekes, rinkitės jas su atpažįstamais ingredientais.
7. Konservai
Konservuoti maisto produktai, kuriuose yra mažai natrio, gali būti sveikas ir patogus būdas priderinti prie daržovių. Tačiau, pasak NIH, kai kuriose pakuotėse esantis BPA ne tik trikdo žmogaus hormonų gamybą, bet didelis BPA poveikis yra susijęs su krūties, prostatos ir kiaušidžių vėžiu. Aplinkos tyrimų žurnalo atliktas tyrimas nustatė, kad žmonės, kurie valgė daugiausiai konservuotų maisto produktų, turėjo didesnį BPA kiekį šlapime. Nors ekspertai teigia, kad ryšys tarp jų yra silpnas, „daugelis kompanijų nusprendė, kad vis tiek nenori BPA savo gaminiuose“, - sako Platzas. Jei nerimaujate, Kennedy sako: „Naudokite šviežias ar šaldytas daržoves. Tai sveikiau, nes sulaiko daugiau maistinių medžiagų“. Ir ieškokite skardinių be BPA arba rinkitės maisto produktus, supakuotus į stiklinę, dėžutes ir „Tetra Paks“.
8. Plikanti karšta arbata ir kava
Tyrimai susiejo karštus gėrimus, pavyzdžiui, arbatą ir kavą, su stemplės vėžiu, ypač kai jie derinami su rūkymu. Kreditas: bee32 / iStock / GettyImagesJei jis dega, atvėsinkite: daugybė tyrimų, įskaitant atliktus BMJ, ir neseniai paskelbtas „The Annals of Internal Medicine“ pranešimas , karštus karštus gėrimus, pavyzdžiui, arbatą ar kavą, siejo su stemplės vėžiu, ypač kai jie derinami su rūkymu. Tačiau ši teorija nėra nauja ir kliniškai pastebėta dar 1930-aisiais, kai Niujorko gydytojas WL Watsonas rašė: „Šiluminis dirginimas yra turbūt pats pastoviausias stemplės vėžio priežastis“. Priežastis? Didelis karštis užmuša ląsteles, kurios gali mutuoti, kai jos pakeičiamos, ir skatina vėžį. „Tai pripažinta vėžio rizikos veiksniu, tačiau ne tokiu karščiu amerikiečiai linkę gerti“, - sako Platzas. Šis ryšys kelia didesnį susirūpinimą už JAV ribų tose šalyse, kur žmonės linkę gerti arbatą per PSO maksimalią 65 laipsnių (149 laipsnių pagal Farenheitą) temperatūrą.
9. Išauginta lašiša
Visi žino, kad lašiša yra naudinga jums. Tai sveika širdžiai ir turi uždegimą slopinančių omega-3 riebiųjų rūgščių ir būtinų vitaminų, tokių kaip D ir B. Tačiau kai kurie išauginti produktai taip pat turi polichlorintus bifenilus (PCB), kurie tyrimų su gyvūnais ir žmonėmis metu buvo siejami su vėžiu. į EPS.
Aplinkos darbo grupės 2003 m. Ataskaitoje nustatyta, kad išaugintoje lašišoje PCB buvo 16 kartų daugiau nei laukinėje gamtoje ir keturis kartus daugiau nei jautienoje. Šie skaičiai gali atrodyti baisiai, tačiau tikrai nėra įrodymų, kad PCB koncentracija išaugintoje lašišoje yra pakankamai aukšta, kad padidėtų vėžio rizika, įspėja Platzas. Vis dėlto Kennedy siūlo, kai įmanoma, pasirinkti laukines žuvis arba tvariai auginamas žuvis, nes kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, omega-3, gali būti daugiau šiuose produktuose. Norėdami pasinaudoti žuvies pranašumais, Kenedis rekomenduoja valgyti dvi – tris porcijas per savaitę. Ir nepamirškite patikrinti šaldyto prekybos centro skyriaus, jei šviežios žuvies nėra.
10. Riebus pienas
Remiantis „ American Journal of Clinical Nutrition“ , pieno produktai buvo siejami su prostatos vėžiu. Įrodyta, kad per didelis nenugriebto pieno vartojimas padidina mirštamumo nuo prostatos vėžio riziką, priduria Kennedy. Tikėtinas ryšys yra todėl, kad didelis kalcio kiekis gali blokuoti organizmo galimybes gaminti vitaminą D, kuris, kaip žinoma, apsaugo nuo visų rūšių vėžio, aiškina Platz. "Tačiau sunku pasiekti aukštą kalcio kiekį vien tik laikantis dietos. Paprastai reikia vartoti papildą, kad per dieną jis pasiektų 1500 miligramų ar daugiau", - sako Platzas.
Pieno produktai sunaudoja daug kalcio, baltymų, jodo ir vitamino D, o „ Onkologijos leidiniai“ nustatė, kad pieno produktai turi apsauginį poveikį gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizikai vyrams ir moterims. Taigi, užuot prisiekę pieno produktus, rinkitės mažesnio riebumo versijas ir gaukite šiek tiek kalcio iš augalinių šaltinių, tokių kaip špinatai, Šveicarijos mandaris, lapiniai kopūstai ir tofu.
