Glikemijos indeksas naudojamas kaip maistas, kurį maistas paveiks cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, padidina cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, turintys mažesnį glikemijos indeksą, turi mažesnį cukraus kiekį kraujyje. Mitybos specialistų teigimu, valgant daugiau mažai glikemijos turinčių maisto produktų yra daug naudos, pavyzdžiui, geresnis cukraus kiekio kraujyje ir apetito reguliavimas - abi šios priemonės padeda kontroliuoti svorį.
Būdami jaunesni nei 55 m
Paprastai maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis nei 55 metai, yra laikomi mažai glikemiškais maisto produktais. Manoma, kad maisto produktai, vyresni nei 70 metų, turi aukštą glikemijos indeksą, todėl jų vartojimas turėtų būti ribotas. Žiedinių kopūstų glikeminis indeksas šiek tiek skiriasi, nors daugumoje šaltinių jo yra nuo 0 iki 15. Dėl to žiediniai kopūstai yra mažai glikeminiai. Žvelgiant į tai, žemės riešutų glikemijos indeksas yra 14, o keptos bulvės glikemijos indeksas yra 85. Grynas cukrus gliukozės pavidalu laikomas atskaitos tašku, su kuriuo lyginami visi maisto produktai, o jo glikemijos indeksas yra 100.
