Kiaušiniai naudojami kepant kaip rišiklį likusiems ingredientams, raugui ir suteikiant kepinių tekstūrą. Visų pirma, sausainių tekstūra yra geresnė, jei į juos dedami kiaušiniai. Tačiau kiaušiniuose yra daug cholesterolio, taigi, jei norite apriboti cholesterolio vartojimą ir vis tiek mėgaujatės keptais desertais, pyragus ir sausainius galima kepti be kiaušinių, naudojant įvairius kiaušinių pakaitalus.
Sūrio pyragaičiai be kiaušinių ir pyragaičiai
Sūrio pyragas yra turtingas desertas, kurį galima mažiau riebaluoti pakeičiant kiaušinius recepte. „Silken“ tofu yra vienas geriausių kiaušinių pakaitalų, kai gaminate tankius desertus, tokius kaip varškės pyragai ir pyragaičiai. Šilkinis tofu nepakeis gatavo deserto skonio. Norėdami pakeisti vieną kiaušinį, naudokite ¼ puodelio išplakto šilto tofu arba ½ puodelio plakto tofu pakeiskite tris kiaušinius tankaus pyrago ar sūrio pyrago recepte.
Pyragaičiai be kiaušinių
Kiaušiniai geriau laikosi pyrago ingredientų, taip pat padeda jiems pakilti. Vietoje kiaušinių kiekvienam recepte nurodytam kiaušiniui galite naudoti ½ vidutinio banano, sutrintą. Kiekvienam kiaušiniui taip pat galite naudoti ¼ puodelio tyrės vaisių, pavyzdžiui, obuolių padažą. Pasirinkite torto receptą, kuriame reikia tik vieno ar dviejų kiaušinių. Receptai, reikalaujantys daugiau nei keturių kiaušinių, nebus tinkami, kai naudosite kiaušinių pakaitalus.
Duonos be kiaušinių
Kiaušiniai be kiaušinių ir bandelės
Blynai ir sausainiai yra užkandžiai, kuriuos galima gaminti be kiaušinių, pakeičiant kiaušinius linų sėklomis. Linų sėklas susmulkinkite į smulkius miltelius, naudodamiesi virtuviniu kombainu arba kavos malūnėliu. Už kiekvieną kiaušinį įpilkite 1 valg. maltų linų sėklų iki 3 valg. šilto vandens. Maišykite arba plakite mišinį, kol jis pasidarys purus, arba palikite mišinį dvi minutes, kad susigertų smulkūs linų milteliai. Sumaišykite maltas linų sėklas ir vandenį, prieš dedant mišinį į likusius sausainių ar bandelių ingredientus.
