Pagardą galima gaminti iš naminio vištienos sultinio arba konservuoto vištienos sultinio. Vienas iš būdų paruošti naminį sultinį yra surinkti lašinukus iš keptos ar suktinės vištienos ir sumaišyti su karštu vandeniu. Sultinys taip pat gaminamas verdant likusius vištienos kaulus. Kai gaminate patys, galite kontroliuoti natrio kiekį, kad tai būtų sveika galimybė. Paprasčiausias būdas pasigaminti padažą yra naudoti komerciškai paruoštą vištienos sultinį iš skardinės ar dėžutės. Pasirinkite mažai natrio turinčią veislę, kad galėtumėte pagardinti padažą savo skoniu.
1 žingsnis
Įkaitinkite 2 puodelius vištienos sultinio mikrobangų krosnelėje ir atidėkite.
2 žingsnis
Sumaišykite 4 šaukštus. miltų, ½ šaukštelio. malto šalavijo, ½ šaukštelio. malto čiobrelio ir 1/8 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų nedideliame inde. Grubiai supjaustykite ¼ puodelio geltonųjų svogūnų. Supjaustykite dvi skilteles česnako.
3 žingsnis
Ant viryklės padėkite nelipnią keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Ištirpinkite 3 šaukštus sviesto. Padažu pakepinkite svogūnus ir česnakus iki permatomų ir minkštų. Įpilkite miltų mišinio ir lėtai virkite, kol jis taps aukso rudos spalvos.
4 žingsnis
Į keptuvę atsargiai supilkite karštą vištienos sultinį, nuolat plakdami, kad įpiltų sultinio. Mišinį gerai sumaišius, pereikite prie guminės mentelės.
5 žingsnis
Virkite savo padažą, kol jis pasieks norimą konsistenciją. Paragaukite padažo, jei norite, įberkite daugiau druskos arba juodųjų pipirų. Naudokite guminę mentelę, kad iškeptumėte aplink keptuvės kraštus, kad padaže nebūtų kietų gabalėlių.
6 žingsnis
Supilkite gatavą padažą per mažą sietą į patiekimo indą, išimdami svogūnus, česnaką ir visus likusius gumulėlius. Uždėkite plastikinės plėvelės lakštą tiesiai ant padažo, kad nesusidarytų oda. Nuimkite plastiką prieš patiekdami.
Reikalingi dalykai
-
Nelipnus puodas
Viską
Guminė mentelė
Plastiko pakuotė
2 puodeliai vištienos sultinio
4 šaukštai. universalūs miltai
1/2 šaukštelio. maltas šalavijas
1/2 šaukštelio. malti čiobreliai
1/8 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
1/4 puodelio pjaustyto geltonojo svogūno
2 česnako skiltelės
Druska ir pipirai pagal skonį
Patarimas
Vietoj maltų žolelių naudokite dvigubai daugiau šviežių žolelių.
Kepkite miltus 350 laipsnių orkaitėje, kol paruduos, kad būtų riešutų skonio, tamsesnis padažas.
Galite užpilti nedidelį padažo kiekį ant keptos vištienos krūtinėlės ir bulvių košės.
