Alyva
Pipirmėčių aliejus yra grynas, koncentruotas aliejus, žinomas kaip eterinis aliejus, gaunamas iš pipirmėčių augalo stiebų ir lapų. Pipirmėčių aliejaus gamintojai jį gauna distiliuodami garais, per kuriuos gamyklą veikia aukšta temperatūra, aukšto slėgio garai. Dėl karščio ir garo aliejus iš augalo išgaravo. Kai garai - garų ir aliejaus mišinys - atvėsta ir kondensuojasi, gryną aliejų galima atskirti ir surinkti. Pipirmėčių aliejus užtrauktuku gaunamas iš mentolio.
Ištrauka
Ištrauka yra eterinio aliejaus ir terpės, dažniausiai alkoholio, mišinys, padedantis išlaikyti skonį. Jūs galite pasigaminti pipirmėčių aliejaus, mirkydami pipirmėčių lapus ir stiebus alkoholyje ir leisdami alkoholiui absorbuoti aliejų - „išgaudami“ aromatą iš augalo - arba praskiedę pipirmėčių aliejų alkoholiu. Bet kokiu atveju gatavas produktas dažniausiai yra pipirmėčių skonio alkoholis.
Koncentracija
Pipirmėčių aliejaus skonis yra daug stipresnis ir koncentruotesnis nei ekstrakto. Anot „The Cook's Thesaurus“, norint gauti tokį patį efektą recepte, reiktų naudoti keturis kartus daugiau ekstrakto nei pipirmėčių aliejaus. Grynas pipirmėčių aliejus iš tikrųjų yra toks koncentruotas, kad mentolis gali sukelti bėrimą, jei paliekamas ant odos.
Panaudojimas
Kepant naudojami pipirmėčių aliejus ir pipirmėčių ekstraktas. Aliejaus pranašumas palyginti su ekstraktu yra tas, kad kaitinant alkoholis greitai išgaruoja. Kai ekstrakte esantis alkoholis sudegina, tai daro daug pipirmėčių skonio. Pipirmėčių aliejus nesikeičia šilumoje. Tačiau pipirmėčių aliejus yra brangesnis.
Pipirmėčių aliejus taip pat naudojamas medicinoje. Merilando universiteto medicinos centro arba UMMC duomenimis, tai gali būti veiksmingas nevirškinimo, vidurių pūtimo ir dirgliosios žarnos sindromo gydymas. Kremai ar tepalai, kurių sudėtyje yra pipirmėčių aliejaus - kurio mentolio koncentracija neviršija 16 procentų - gali būti veiksmingi vietiniai analgetikai, palengvinantys niežėjimą ir malšinantys dirginimą, pvz., Dilgėlinę ir nuodų gebenes.
Įspėjimas
Niekada negerkite gryno pipirmėčių aliejaus, kuris didelėmis dozėmis gali būti toksiškas. UMMC sako, kad efektyviausias būdas vartoti pipirmėčių aliejų esant virškinimo trakto problemoms yra žarnyne dengtos kapsulės. Niekada neduokite pipirmėčių aliejaus mažiems vaikams. UMMC taip pat sako, kad nėščios ir maitinančios moterys to turėtų vengti.
