Karvės šonkaulio narvas yra maždaug 3 pėdų ilgio, o trumpi šonkauliai yra iš apatinės šonkaulio narvelio pusės, arčiau nugarinės. Trumpi šonkauliai yra kieta mėsa, tačiau labai riebaluoti ir skonio skonio. Kepimas - procesas, kurio metu šonkauliai lėtai virinami skystyje, minkština mėsą ir prideda dar daugiau skonio. Rauginti trumpi šonkauliai turi daug kalorijų, bendrųjų riebalų ir sočiųjų riebalų. Informacijos apie maistingumą žinojimas gali padėti koreguoti savo mitybą, kad jos atitiktų jūsų mitybos planą.
Kalorijos
Troškinti trumpi šonkauliai yra kaloringa mėsa. 3, 5 uncijos. porcijoje be kaulų raugintų trumpųjų šonkaulių, apipjaustytų riebalais, yra 240 kalorijų. Palyginimui, tokio paties dydžio keptos jautienos nugarinės porcija - laikoma liesa mėsos gabale - turi 200 kalorijų. Jei suvartojate per daug kalorijų turinčio maisto, galite suvalgyti per daug kalorijų ir priaugti svorio.
Riebalai
Daugiau nei pusė kalorijų, gautų trumpai supjaustytuose šonkauliuose, gaunama iš riebalų. 3, 5 uncijos. porcijoje yra 14 g bendrųjų riebalų, 6, 5 g sočiųjų riebalų ir 105 mg cholesterolio. Viena porcija troškintų jautienos šonkaulių atitinka 33 procentus dienos sočiųjų riebalų vertės ir 35 procentus dienos normos cholesterolio. Procentinę dienos vertę sukūrė Maisto ir vaistų administracija, ji remiasi sveikų suaugusiųjų 2 000 kalorijų dieta. Didelis sočiųjų riebalų ir maistinio cholesterolio kiekis padidina cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina širdies ligų riziką. JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki mažiau nei 10 procentų kalorijų, o cholesterolio kiekį maiste - mažiau nei 300 mg per dieną.
Baltymai ir angliavandeniai
Rauginti trumpi šonkauliai yra geras baltymų šaltinis ir be angliavandenių. 3, 5 uncijos. porcijoje yra 29 g baltymų, tai sudaro daugiau nei 50 procentų jūsų dienos vertės. Kaip gyvūninis baltymų šaltinis, trumpi šonkauliai aprūpina jūsų kūną visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis, todėl tai yra pilnas baltymų šaltinis. Jūsų kūno baltymai yra nuolat skaidomi ir keičiami, o jūsų organizmas naudoja aminorūgštis maisto produktuose, pavyzdžiui, trumpus šonkaulius, kad pagamintų šiuos būtinus baltymus.
Vitaminai ir mineralai
Nors trumpai supjaustytas šonkaulys leidžia pasirinkti daug kalorijų ir riebalų turinčią mėsą, jis yra geras daugelio būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis. 3, 5 uncijos. porcijoje yra 3, 2 mg geležies, 12 mg cinko, 33, 5 mcg seleno ir 3, 92 mcg vitamino B12.
