Mažas, 1, 2 svaro jautienos faršo kepsnys gali būti iškeptas orkaitėje, gavus skanių rezultatų. Kadangi tai yra nedidelis kepsnys, virimo laikas bus sutrumpintas. Avinžirnių kepsniai gaunami iš galinės arba užpakalinės karvės dalies ir yra griežtai supjaustyti mėsa. todėl šį kepsnį turėtumėte kepti naudodami drėgną šilumą. Tam reikės naudoti orkaitėje saugų puodą su sandariai uždaromu dangčiu, pavyzdžiui, uždengta olandų krosnele, ir įpilti skysčio, kad gautumėte labai švelnų puodo kepsnį.
Drėgnas karščio gaminimas
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Padėkite lentyną į vidurinę arba apatinę padėtį, kad paliktų vietos puodui ar olandų krosnelei ir dangčiui.
2 žingsnis
Į puodą įpilkite aliejaus ir dėkite į orkaitę, kad įkaittų. Tuo tarpu apkepkite miltus. Po penkių minučių ištraukite puodą, atsargiai įdėkite kepsnį į puodą ir padenkite aliejumi. Miltai ir aliejus kepimo metu suformuos kepsnį, kuris sutirštins skystį ir sukurs padažą.
3 žingsnis
Į puodą įpilkite vieną puodelį skysčio; Galite pasirinkti vandenį, jautienos atsargas, alų, vyną ar jų derinį. Pridėjus šviežių ar džiovintų žolelių ir prieskonių, tokių kaip rozmarinas, druska ir pipirai, skonis taip pat padidės. Jei įtraukiate daržoves, įsitikinkite, kad jos supjaustytos kubeliais ar kauliuku, kurie yra ne didesni kaip 1–1 1/2 colio, kitaip jie nebus visiškai virti.
4 žingsnis
Puodą uždenkite sandariai uždaromu dangčiu arba naudokite aliuminio foliją ir sandariai uždenkite, kad garai išliktų viduje. Uždarykite orkaitę. Po 30 minučių atsargiai atidenkite kepsnį ir į vidurį įdėkite mėsos termometrą į vidurį. Mėsa turėtų būti įregistruota 160 laipsnių. Kepsnys taip pat turėtų būti minkštas šakute. Jei ne, atsigaivinkite ir virkite toliau, tikrindami kas 15 minučių.
5 žingsnis
Puodą išimkite iš orkaitės, kai bus pasiekta ideali temperatūra ir švelnumas. Atsargiai išimkite kepsnį iš puodo ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Įdėkite virtas daržoves, jei jos naudojamos, aplink kepsnį ir patiekite puodo sultis iš šono.
Reikalingi dalykai
-
Orkaitė
Uždengta keptuvė su dangčiu
2 šaukštai. miltai
2 šaukštai. Alyva
Pagardai ir žolelės pagal skonį
Vynas, jautienos atsargos ar kitas skystas skystis
Mėsos termometras
Daržovės, tokios kaip bulvės, morkos ar salierai
Patarimas
Eksperimentuokite su įvairiais skysčiais ir prieskoniais. Švelnios daržovės, tokios kaip cukinijos, špinatai ar pomidorai, turėtų būti dedamos tik per paskutiniąsias 15 - 20 minučių virimo. Iš pradžių turėtų būti dedama tvirta šakniavaisių, tokių kaip bulvės, svogūnai, salierai ir morkos. Jei skystis išgaruoja, turėtumėte pridėti papildomą ir patikrinkite dangtį, kad įsitikintumėte, ar jis tinka.
Įspėjimas
Tikimės, kad nuėmus dangtį ar foliją, gali išbėgti labai karštas garas.
