„Soba“ makaronai yra japoniški makaronai, gaminami iš grikių miltų. Makaronų storis lengvai palyginamas su spagečių, todėl jie gali būti patiekiami tiek karšti, tiek šalti. Jų riešutų skonis puikiai tinka kaip kepinių ir salotų pagrindas. Nors soba makaronai siūlo naudingą manganą ir tinka dietoms, kurių metu atsižvelgiama į kalorijas, jie taip pat turi keletą mitybos trūkumų.
„Soba“ makaronų nauda sveikatai
Grikių miltai - soba makaronų pagrindas - turi daug naudos sveikatai, kaip parodyta daugelyje tyrimų, kuriuos pasidalino „Oldways“ sveikų grūdų taryba. Grūdų be glitimo alternatyva tiems, kurie negali vartoti kviečių.
„Grikių miltai yra sveiki širdžiai arba apsaugomi nuo širdies ligų, juose gausu fitonutrientų“, - sako knygos „Turėčiau išsemti mano bagelą?“ Bendraautoriai, sveikatos ir sveikatingumo ekspertai Hallie Rich ir Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Fitonutrientai yra antioksidantai, galintys užkirsti kelią įvairioms ligoms."
Turtingas ir daktaras Schapiro aiškina, kad grikių miltai yra geras maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, ląsteliena, geležis, angliavandeniai ir tiaminas, šaltinis. Grikių makaronai taip pat yra puikus mangano šaltinis. Virtų makaronų puodelis gali pasigirti 426 mikrogramais, tai sudaro 19 procentų kasdienio vyrų mangano poreikio ir 24 procentai moterų.
Manganas sudaro kelių fermentų komponentą, įskaitant tuos, kurie reikalingi maistui paversti energija ir antioksidantiniais fermentais - fermentų, kurie užkerta kelią kenksmingiems laisviesiems radikalams, kad būtų išvengta ląstelių pažeidimų, grupe. Manganas taip pat padeda sudaryti kolageną - baltymą, reikalingą žaizdoms gydyti, ir palaiko sveiką kremzlę bei kaulą.
Grikių makaronai nepasižymi dideliu kiekiu būtinų vitaminų, tačiau, be mangano, jie nedaro daug mineralų.
„Kai kas sako, kad šimtaprocentiniai grikių miltai gali būti tokie pat sveiki, kaip valgyti vaisius ir daržoves“, - sako Rich ir Dr. Schapiro. "Tai nereiškia, kad turėtumėte vartoti tik grikių miltų dietą, o ne valgyti vaisius ir daržoves." Išmokti integruoti ją į savo dabartinę dietą yra svarbiausia norint išlaikyti tinkamai suapvalintą mitybą.
Soba makaronai prieš tradicinius makaronus
„Soba makaronai turi mažiau kalorijų, turi daugiau skaidulų ir daugiau baltymų nei tradiciniai makaronai, todėl jie nepateiks cukraus kiekio kraujyje“, - sako Rich ir Shapiro. "Tradiciniai makaronai yra gaminami iš rafinuotų miltų ir turi daugiau kalorijų, cukraus ir angliavandenių."
„Soba“ makaronai siūlo mažesnio kalcio alternatyvą kvietiniams makaronams. Kiekviename virtų makaronų puodelyje yra tik 113 kalorijų arba šiek tiek daugiau nei penki procentai dienos normos, laikantis 2 000 kalorijų dietos.
Kita vertus, baltuose spagečiuose yra 220 kalorijų viename puodelyje, o viso grūdo versijoje - 174 kalorijos. Jei valgysite makaronus tris kartus per savaitę, perjungdami baltuosius makaronus į soba makaronus, kasmet sutaupysite 16 692 kalorijas arba beveik penkių svarų ekvivalentą.
„Soba“ makaronų sveikatos trūkumai
Soba makaronai daro įtaką cukraus kiekiui kraujyje dėl glikemijos. Maisto glikeminis kiekis atsižvelgia į jo angliavandenių kiekį, taip pat į tai, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje po jo suvalgymo.
Soba makaronai turi didelę glikeminę apkrovą - 22, tai reiškia, kad jie gali turėti reikšmingą poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla rekomenduoja riboti maisto produktus, kuriuose yra daug glikemijos, ir vietoj to pasirinkti mažesnio GL lygio maisto produktus, tokius kaip pupelės ir sveiki grūdai, įskaitant viso grūdo makaronus.
Į savo mitybos racioną įtraukdami soba makaronus - ypač jei jūs neturite glitimo - labai svarbu, kad pažiūrėtumėte į visus ingredientus. "Negalvokite tik, kad soba makaronai yra šimtaprocentiniai grikiai; daugelyje parduodamų yra įprastų miltų arba pusiau rafinuotų miltų ir pusė grikių miltų, ir jūs galbūt negaunate naudos, kurios tikėjotės", - sako Rich ir Dr. Schapiro. "Taigi perskaitykite etiketes ir įsitikinkite, kad pirmasis ingredientas yra grikių miltai."
