Obuoliai gali būti ne pirmas dalykas, kuris ateina į galvą galvojant apie rūgštų maistą, tačiau juose yra dviejų skirtingų rūšių rūgščių. Obuoliuose daugiausia rūgšties gaunama iš obuolių rūgšties, o likusi dalis yra askorbo rūgšties forma - labiau mokslinis vitamino C pavadinimas.
Bet jei jums įdomu, ar obuoliai juose turi rūgštį, nes turite rūgšties refliuksą ar GERL, gera žinia yra ta, kad jie vis dar laikomi vienu iš nerūgščių vaisių, kurie jums yra saugūs.
Patarimas
Obuoliuose yra obuolių rūgšties ir askorbo rūgšties, kuri dažniau vadinama vitaminu C. Bet net ir juose yra rūgšties, tačiau jie nelaikomi vienu iš rūgščių maisto produktų, kurių reikia vengti rėmuo ar rūgšties refliukso.
Obuolių rūgštis obuoliuose
Remiantis 2013 m. Balandžio mėn. Leidinyje „ Medžių genetika ir genomai“ , obuolių rūgštis yra pagrindinė rūgščių rūšis obuoliuose, o obuolių skoniui didelę įtaką turi obuolių rūgšties koncentracija skirtingose obuolių rūšyse. Laukiniuose obuoliuose yra žymiai daugiau obuolių rūgšties nei ūkiuose auginamuose obuoliuose, nors abiejose veislėse yra panašus cukraus kiekis - fruktozė ir sacharozė.
Nors nebuvo atlikta daug tyrimų apie obuolių rūgšties naudą sveikatai, buvo vienas tyrimas, kuris buvo išspausdintas 2013 m. Sausio mėn. „ Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal“ numeryje ir apžvelgė, kaip rūgštis paveikė simptomus turinčius žmones. vadinama kserostomija, arba burnos džiūvimas, kurį paprastai sukelia seilių sumažėjimas.
Tyrėjai nustatė, kad po dviejų savaičių papildymo obuolių rūgštimi tyrimo dalyviai žymiai padidino seilių srautą ir palengvino jų simptomus. Vis dėlto svarbu pažymėti, kad tyrimo metu buvo naudojamas obuolių rūgšties purškiklis, todėl sunku tiksliai pasakyti, ar obuoliai galėjo turėti tokį patį poveikį.
Askorbo rūgštis obuoliuose
Askorbo rūgštis, plačiau žinoma kaip vitaminas C, yra dar viena rūgšties rūšis, randama obuoliuose dideliais kiekiais. Kaip ir obuolių rūgštyje, laukiniuose obuoliuose yra daugiau askorbo rūgšties nei užaugintuose obuoliuose. Remiantis ataskaita, kuri buvo paskelbta maisto chemijoje 2017 m. Birželio mėn., Taip yra todėl, kad obuolių rūgštis ir askorbo rūgštis yra teigiamai susijusios. Kitaip tariant, kai padidėja vienos rūšies rūgštis, padidėja ir kita.
Kitas dalykas, kurį pažymi „ Maisto chemijos“ ataskaita, yra tas, kad nesubrendusiuose obuoliuose yra tikrai daug askorbo rūgšties, tačiau vaisiams subrendus, bręstant ir padidėjus askorbo rūgšties kiekiui sumažėja, o obuoliai tampa saldesni.
Kadangi žmonės patys nesugeba pasigaminti askorbo rūgšties ar vitamino C, svarbu gauti pakankamai maisto iš valgomo maisto, nes vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį jūsų imuninėje sistemoje, žaizdų gijime, odos sveikatos ir baltymų apykaitoje.
Rūgštinis refliuksas ir obuoliai
Tiesą sakant, Tarptautinis virškinimo trakto sutrikimų fondas rekomenduoja valgyti daug nerūgščių vaisių, tokių kaip bananas, melionas, kriaušė ir obuolys rėmuo ir rūgšties refliuksas. Tačiau laikas taip pat svarbus. Jei turite rėmuo ar GERL, venkite nieko valgyti per tris ar keturias valandas prieš miegą.
Žinoma, ne visos mitybos rekomendacijos ir gyvenimo būdas yra tinkami visiems, todėl, jei turite lėtinių virškinimo problemų, visada geriausia pasitarti su gydytoju, ar reikėtų valgyti obuolius ir kas jums tinka.
