Glitimas yra baltymas, randamas tam tikruose grūduose, pavyzdžiui, kviečiuose, vos ne rugiuose ir rugiuose. Žmonės, kenčiantys nuo celiakijos ar jautrūs glitimui, turi būti atsargūs, vengti maisto produktuose esančio glitimo, ypač turinčio „paslėptą“ glitimą. Perskaičius ingredientų etiketes nesunku rasti maisto produktų, kuriuose yra kviečių; tačiau daugelyje perdirbtų maisto produktų priedų gali būti glitimo iš kitų šaltinių nei kviečiai.
Glitimas sūryje
Natūralūs brandinti sūriai, pagaminti iš tikro pieno, paprastai neturi glitimo; tačiau kai kuriuose lydytuose sūriuose gali būti glitimo. Remiantis „Jackson Siegelbaum Gastroenterology“ svetaine, amerikietiškas sūris paprastai neturi glitimo. Vis tiek visada turėtumėte patikrinti konkretaus sūrio, kurį perkate, ingredientų etiketes. Venkite sūrių su augaline derva ar maisto krakmolu, kuriuose greičiausiai yra glitimo. Taip pat patikrinkite konservantų, kurie nėra apibrėžti kaip šaltinis be glitimo, etiketę. Jei nesate tikri, ar gaminyje yra glitimo, papildomos informacijos ieškokite gamintojo svetainėje.
