„Edamame“ - didelėmis sėklomis auginamos sojos, auginančios ankštimis, yra tradiciškai Azijos kultūros, išaugusios XX amžiuje ir dabar yra svarbios JAV kultūros. Žmonės sojos pupeles valgė beveik 5000 metų, o edamamas yra vienas iš nedaugelio ankštinių augalų, turinčių daug baltymų. Nors ankštiniai dažnai dedami į sriubas, maišant patiekalus keiskite patiekalus ir pagal kitus receptus, valgant juos kaip maistingą užkandį, vienas iš labiausiai paplitusių būdų.
Pod paruošimas
„Edamame“ paprastai parduodamos visos, šaldytos ankštys, nors galbūt galėsite įsigyti ir šviežių ankščių. Užpildykite puodą vandeniu ir žiupsneliu druskos ir užvirkite, įpildami ankščių į vandenį ir palikdami virti tris-penkias minutes, retkarčiais pamaišydami. Išvirusius ankštinius nusausinkite ir padėkite į šalto vandens dubenį dviem-trims minutėms, prieš išimdami vėsų vandenį ir valgydami.
Valgymo pasirinkimas
Norėdami valgyti paprastą edamame paplotį, suspauskite ankšto kraštą tarp nykščio ir smiliuko. Tai leis visai pupei išlįsti iš ankšties į burną. Išmeskite tuščius ankštus. Arba išspauskite pupeles iš ankščių ir sudėkite jas į mažas šonines salotas, kad užkąstumėte per pietus. Jei mėgstate traškučius ir panardinate, pabandykite pasidaryti „edamame hummus“, kad valgytumėte ant mažų kruopų puta gabalėlių, kad būtų sveikesnė alternatyva. Iškeptą edamame sumaišykite su tahini, vandeniu, alyvuogių aliejumi, česnaku, druska ir kmynais, kad būtų skanu.
Soja supakuoja baltymų skardą
Vienas didžiausių „edamame“ užkandžių pranašumų yra jame esantys baltymai, kurie yra lygiaverčiai baltymams, randamiems daugelyje gyvūninio maisto šaltinių. JAV maisto ir vaistų administracijos duomenimis, suvartojant 25 g sojos baltymų per dieną, gali sumažėti širdies ligų rizika, nes soja gali sumažinti cholesterolio kiekį. Vos 1 puodelyje šaldyto paruošto edamame yra 17 gramų baltymų ir tik 189 kalorijos. Baltymai, kuriuose gausu baltymų, padeda jaustis sotiems ilgiau nei saldus pasirinkimas, todėl edamame yra geras pasirinkimas, jei bandote numesti ar išlaikyti savo svorį.
Kiti pupelių privalumai
Edamame yra turtingas daugelio kitų maistinių medžiagų šaltinis. Puodelyje yra 52 procentai vitamino K dienos vertės, 79 procentai dienos mangano vertės ir didžiulė 121 procento folio dienos vertė, remiantis 2 000 kalorijų dieta. Kiekviename puodelyje taip pat yra apie 8 g maistinių skaidulų, svarbių sveikam žarnynui ir kontroliuojančiam cukraus kiekį kraujyje.
