Saldūs ir minkštimą primenantys pyragaičiai yra klasikinis kepinių išpardavimo ar patiekalų desertas. Nors sausainiai ir pyragai paprastai rauginami kepimo milteliais, o pyragaičiams reikia mažiau raugo, o vietoje kepimo miltelių juos galima gaminti kepimo soda. Pasirinkite receptą, kuris remiasi tik kepimo soda, arba sukurkite savo kepimo miltelių pakaitalą, derindami kepimo soda ir kitus ingredientus.
Pagrindinė rudakodė
Paprasčiausi duonos receptai visiškai pašalina raugo klausimą. Galite pasidaryti sodrų ir skanų pyragą, turintį drėgną ir kramtomą tekstūrą, be jokio cheminio raugo. Šie receptai remiasi kiaušiniais, kad padėtų tešlai pakilti į orkaitę. Jei jūsų įprastame pyrago kepimo recepte reikia labai nedidelio kiekio kepimo miltelių, galite pastebėti, kad kepimo miltelius galite palikti visai, o ne vietoje pakeisti kepimo soda.
Kepimo soda pyragaičiai
Nors kai kuriuose pyragaičių receptuose visiškai nėra raugo, kiti pasikliauja kepimo soda, kad padėtų tešlai pakilti. Kepimo soda yra vienas iš komponentų, randamų kepimo milteliuose. Norėdami sukurti cheminę reakciją, dėl kurios kyla tešla, kepimo soda turi būti sujungta su rūgščiais ingredientais. „Brownie“ receptuose rūgštis gaunama iš kakavos miltelių. Jei naudojate receptą, kuriame reikalaujama kepimo sodos, įsitikinkite, kad naudojate tradicinę, o ne olandiškai perdirbtą kakavą.
Pakaitalai
Svarstymai
Eksperimentuokite su raugu, kad rastumėte derinį, kuris geriausiai atitiktų jūsų skonį. Paprasčiausiuose pyraguose yra šiek tiek daugiau nei kiaušiniuose, šokolade, svieste, cukruje ir miltuose. Šis derinys sukuria tankią ir sodrią bandelę su tamsaus šokolado skoniu. Receptai, į kuriuos įeina kakavos milteliai ir kepimo soda, išauga šiek tiek aukščiau, tačiau išlieka gana drėgni ir suplakti. Į kepimo miltelius arba kepimo sodos ir raugintos tartaro derinį į pyrago pyrago receptą jis panašėja kaip šokoladinis pyragas ir sukuria lengvesnę ir gaivesnę tekstūrą.
