Išrūgų baltymų milteliai ilgą laiką buvo mėgstami sportininkų ir kūno rengybos entuziastų. Iš tikrųjų šios rinkos vertė 2018 m. Buvo didesnė nei 10 milijardų JAV dolerių. Neseniai kūno rengybos bendruomenėje atsirado nauja tendencija, nes vis daugiau klientų ieško išrūgų alternatyvų be pieno, pavyzdžiui, kanapių baltymų miltelių. Tačiau kuo skiriasi dvi ir maistingiausios?
: 7 populiarūs baltymų mitai, kuriuos visiškai nutraukė mokslas
Išrūgų baltymai iš pirmo žvilgsnio
Šios rūšies baltymai vertinami dėl aukštos maistinės vertės ir lengvo virškinimo. Jis taip pat būna įvairių formų, tokių kaip išrūgų baltymų koncentratas, išrūgų baltymų izoliatas ir hidrolizuotos išrūgos. Kiekvienas iš jų turi skirtingą absorbcijos greitį ir skirtingą laktozės kiekį. Išrūgų koncentratas sudaro nuo 35 iki 80 procentų baltymų, o izoliatas - daugiau kaip 90 procentų baltymų; „Examine“ duomenimis, hidrolizuotos išrūgos yra mažiausiai alergenų ir lengviausiai virškinamos.
Išrūgos teikia visas devynias nepakeičiamas aminorūgštis, įskaitant tris šakotosios grandinės aminorūgštis leuciną, valiną ir izoleuciną. Tačiau jo maistinė vertė skirtinguose prekės ženkluose skiriasi. Apskritai viename šaukšte išrūgų baltymų miltelių yra:
- 100 kalorijų
- 20 gramų angliavandenių
- 20 gramų baltymų
- 0 gramų riebalų
- 9 procentai kalcio RPN
Kai kuriuose prekės ženkluose, tokiuose kaip „Gold Standard 100% Whey“, yra daugiau baltymų ir mažiau angliavandenių. Pvz., Šis produktas suteikia 24 g baltymų, 4 g angliavandenių, 1 g riebalų ir 120 kalorijų vienai porcijai. Taip pat yra išrūgų baltymų be cukraus ir laktozės.
Kokie yra pranašumai?
Be abejonės, išrūgų baltymai yra vienas iš plačiausiai tiriamų papildų rinkoje. Remiantis 2015 m. Apžvalginiu straipsniu, paskelbtu „Journal of Food Science and Technology“, šis maisto produktas gali slopinti apetitą, skatinti raumenų augimą, apsaugoti nuo oksidacinio streso ir pagerinti glikemijos kontrolę. Sportininkai ir dietologai dažnai tai naudoja kaip maistą pakeičiančią ar padedančią mažinti svorį, taip pat kaip natūralų našumą gerinančią priemonę.
2014 m. Atliktas klinikinis tyrimas, pristatytas „Nutrition Research“, rodo, kad išrūgų baltymai, palyginti su sojos baltymais, yra veiksmingesni apetito reguliavimui ir kūno sudėjimo, taip pat raumenų ir riebalų santykio gerinimui. Kitas tyrimas, paskelbtas žurnale „Food & Function 2017“, nustatė, kad išrūgos skatina sveikų žarnyno bakterijų augimą ir gali palengvinti virškinimo sutrikimus. Be to, buvo įrodyta, kad jis veiksmingas kovojant su nutukimu.
Ar kanapių baltymų milteliai yra sveiki?
Veganai, taip pat žmonės, alergiški pienui ar kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, gali pasirinkti baltymų receptus augaliniais pagrindais. Pavyzdžiui, kanapių baltymų milteliai yra gaminami iš Cannabis sativa L. augalų sėklų. Remiantis 2018 m. Straipsniu, paskelbtu žurnale „Today Dietician“, šiose mažose sėklose gausu skaidulų, fitosterolių, antioksidantų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių; baltymai sudaro nuo 20 iki 25 procentų jų turinio.
: 13 stebinančių vegetariškų baltymų šaltinių
Tyrimai rodo, kad kanapių sėklos skatina širdies ir kraujagyslių sveikatą dėl jų gebėjimo sumažinti kraujospūdį ir sumažinti cholesterolio kiekį. Tame pačiame straipsnyje pabrėžiama, kad jų amino rūgščių profilis yra panašus į kiaušinių baltymų ir sojų pupelių. Kanapės yra puikus cisteino, metionino, arginino ir kitų aminorūgščių, palaikančių fizinę veiklą ir bendrą savijautą, šaltinis. Priklausomai nuo prekės ženklo, vienas šaukštelis pateikia šias maistines medžiagas skirtingais kiekiais:
- 113 kalorijų
- 12, 6 gramų baltymų
- 7 gramai angliavandenių
- 4, 8 g skaidulų
- 3, 4 gramai riebalų
- 15 procentų kalcio RPN
- 23 procentai geležies RPN
Kaip ir išrūgose, kanapėse yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys. Kalbant apie kanapių baltymų virškinimą, šis papildas lėtai absorbuojamas į virškinimo traktą, per kelias valandas deginant jūsų kūną. Todėl galite jį vartoti valgydami arba prieš miegą, kad raumenys būtų aprūpinti pastoviu baltymų kiekiu. Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį, kad kanapių biologinė vertė yra mažesnė nei išrūgų.
Galima kanapių nauda sveikatai
Nuo veido kremų ir muilo iki daržovių mėsainių, kanapės naudojamos daugelyje produktų. Kai kurie šaltiniai teigia, kad ji turi daugiau nei 20 000 pramoninių pritaikymų. Tačiau šio augalo tyrimai buvo teisėti tik nuo 2014 m., Todėl jo nauda sveikatai vis dar tiriama. Daugelyje klinikinių tyrimų buvo naudojamos kanapių sėklos, o ne kanapių baltymai.
Remiantis 2015 m. Moksliniu straipsniu, paskelbtu žurnale „Food Processing“, kanapių baltymų izoliato funkcinės savybės yra prastesnės nei sojos baltymų izoliato. Kanapėse yra bioaktyvių peptidų ir kitų natūralių junginių, kurie šalina laisvuosius radikalus. Be to, šiame augale gausu ląstelienos ir omega-3. Dietos, turinčios daug skaidulų, skatina virškinimo sveikatą, mažina cholesterolio kiekį ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje.
Kanapių baltymuose esančios nepakeičiamos riebiosios rūgštys gali padėti išvengti uždegimo ir palengvinti jo uždegimą, pagerinti širdies ir kraujagyslių veiklą bei apsaugoti nuo pažinimo nuosmukio ir su amžiumi susijusių smegenų sutrikimų. Kiti tyrimai pabrėžia, kad kanapių baltymų izoliatas greičiausiai nesukels alerginių reakcijų, nes visi žinomi kanapių alergenai perdirbimo metu pašalinami.
Kanapių baltymai ir išrūgų baltymai
Diskusijose apie kanapių baltymus ir išrūgų baltymus sunku pasirinkti nugalėtoją. Kanapėse yra mažiau baltymų nei išrūguose, tačiau jose yra daugiau skaidulų, kalcio, geležies ir sveikųjų riebalų. Be to, jame yra fitonutrientų ir antioksidantų, kurių neįmanoma gauti iš pieno ir pieno.
: 10 veganiškų baltymų šaltinių - kai kurie jus nustebins
Išrūgų baltymų milteliai, kita vertus, įrodė naudą sveikatai. Tūkstančiai tyrimų patvirtina jo sugebėjimą sumažinti kūno riebalus, pagerinti lipidų kiekį kraujyje ir skatinti raumenų augimą. Kai kurie receptai neturi laktozės, todėl juos gali saugiai vartoti tie, kurie netoleruoja laktozės.
Dienos pabaigoje pasirinkimas priklauso nuo jūsų. Jei nevalgote gyvulinės kilmės maisto ar jums sunku virškinti pieną, apsvarstykite galimybę naudoti kanapių baltymų miltelius. Tai paprastas, efektyvus būdas padidinti jūsų dienos baltymų kiekį, gauti daugiau ląstelienos savo racione ir pasisavinti omega-3. Išrūgose yra mažiau antioksidantų ir jose nėra skaidulų, tačiau jos greičiau įsisavinamos ir tiekia daugiau baltymų vienoje porcijoje.
