Kepant kalakutieną ant „Weber“ dujinių grotelių gali prireikti dar kelių žingsnių, nei tradicinio skrudinimo orkaitėje, tačiau sultingoje kalakutienos mėsoje oda bus daug traškesnė ir gerai paruduos. „Weber“ dujinės grotelės skiriasi dydžiu ir priedais, tačiau net ir mažiausiems turėtų tilpti visa kalakutiena. Weberis rekomenduoja netiesioginį kepimą ant grotelių kepant kalakutieną ant skrudinimo stovo, esančio vienkartinės aliuminio folijos keptuvės viduje. Pagardinkite ir paruoškite kalakutieną, prieš tai įdėdami į karštas groteles, tada, jei norite, tolygiai paruduokite kalakutienos.
1 žingsnis
Nuimkite dujas iš atšildyto ar šviežio kalakutienos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Patepkite paukštį viduje ir išorėje rapsų aliejumi arba sviestu, tada pagardinkite išorę pagal skonį.
2 žingsnis
Prieš įjungdami dujas, atidarykite „Weber“ grotelių dangtį, kad išvengtumėte garų kaupimosi viduje. Po grotelėmis lėtai pasukite propano bako vožtuvą iki galo. Palaukite 1 minutę ir įsitikinkite, kad dujos visiškai pravažiavo per dujų liniją.
3 žingsnis
Pasukite visus degiklius maždaug 10 minučių aukštai, uždarydami dangtį, kad įkaitintumėte groteles. Kai grotelės visiškai įkaista, jei reikia, nuvalykite groteles grotelių šepečiu, tada nuleiskite degiklius iki vidutinės maždaug 350 laipsnių Fahrenheito temperatūros. Visiškai išjunkite vieną iš degiklių, kur kalakutiena keps netiesiogiai kepti.
4 žingsnis
Sėdėkite skrudinimo lentynėlę didelės aliuminio folijos keptuvės viduje. Padėkite kalakutą ant stovo, krūtine puse žemyn. Kojos tvirtai surišamos virvelėmis, nupjaunant perteklinę virvę.
5 žingsnis
Kalakutienos keptuvę padėkite tiesiai ant neapšviestos grotelių dalies ir uždarykite dangtį. Pirmą valandą leiskite kalakutui virti krūtinėlę žemyn, tada atsargiai pasukite kalakuto krūtinėlę aukštyn, naudodamiesi sunkiųjų orkaitės pirštinėmis ir popieriniais rankšluosčiais. Pakiškite sparno galiukus po pečiais.
6 žingsnis
Tęskite kalakutienos virimą uždarytu dangteliu, maždaug kas 45 minutes ir valandą paversdami, kad tolygiai paruduotų. 10–18 svarų kalakutiena turėtų visiškai užtrukti maždaug 2–3 valandas, kad pilnai iškeptų esant 350 F ant grotelių. Kalakutiena yra paruošta, kai maisto termometras, įdėtas į storiausią abiejų šlaunų dalį, yra nuo 170 F iki 175 F, o krūtinė pasiekė bent 160 F.
7 žingsnis
Kalakutą išimkite iš grotelių ir uždenkite aliuminio folija, palikdami pailsėti 20–30 minučių. Temperatūra pakils dar bent 5 laipsniais, užtikrinant, kad krūtys pasieks 165 F, mažiausią temperatūrą saugant naminius paukščius, skelbia „FoodSafety.gov“.
Reikalingi dalykai
-
Rapsų aliejus arba sviestas
Pagardai
Kepimo stovas
Aliuminio folijos keptuvė
Virvės
Orkaitės kumštinės pirštinės
Popieriniai rankšluosčiai
Patarimas
Kalakutienos užpylimas pasūdytu ir pagardintu drėgno sūrymo tirpalu arba sausu košerinės druskos sūrymu dieną prieš kepant padeda kalakutą įpilti daugiau drėgmės.
Norėdami į kalakutą įpilti dūmingo skonio, į savo grotelių rūkymo dėžę užpildykite rūkyklą įmirkusiomis medžio drožlėmis, tokiomis kaip „Hickory“ ar obuolių mediena.
Įspėjimas
Įsitikinkite, ar turite pilną grotelių dujų baką, kad būtų tiek degalų, kad būtų galima deginti valandas, reikalingus virti kalakutieną.
Visada patikrinkite, ar nėra dujų nuotėkio žarnos, įjungdami dujas ir įtrindami muilo ir vandens tirpalą per skylės ilgį. Jei yra nuotėkis, pamatysite burbuliukus ten, kur yra nuotėkis, kur yra nuotėkis. Prieš naudodami, išjunkite jį ir pasirūpinkite, kad jūsų grilis būtų prižiūrimas.
Dujines groteles laikykite ne arčiau kaip 10 pėdų nuo savo namų ir nestatykite jų ant bet kokio paviršiaus, kuris galėtų užsidegti, pavyzdžiui, prieangyje ar stoginėje.
