Amerikiečiai valgo nemažą kiekį ryžių, daugelis jų valgo kiekvieną dieną. Valgydami per daug ryžių, galite gauti per daug angliavandenių ir nepakankamai vitamino C. Tai taip pat gali padidinti 2 tipo diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Patarimas
Ryžiai nėra turtingi maistinėmis medžiagomis
Remiantis USDA „FoodData Central“, viename puodelyje virtų trumpagrūdžių, praturtintų baltųjų ryžių yra 53 gramai angliavandenių, 2 gramai kalcio, 2, 72 gramai geležies, 15 gramų magnio, 4, 39 gramo baltymų ir 242 kalorijos.
Taip pat yra nedaug vitaminų, tokių kaip folio rūgštis ir tiaminas, taip pat mineralų, tokių kaip kalis, fosforas ir geležis. Ryžiuose nėra vitamino C, vitamino A ar vitamino D, o natrio yra labai mažai, net ir spirituotuose trumpagrūdžiuose baltuosiuose ryžiuose. Neatnaujinti trumpagrūdžiai balti ryžiai turi dar mažiau šių vitaminų ir mineralų.
Ryžiai turi minimalų svarbių makro ir mikroelementų kiekį. Jei suvalgysite per daug ryžių ir nepakankamai kitų maisto produktų su įvairiomis maistinėmis medžiagomis, jums gali trūkti maistinių medžiagų. Jūsų mityba turėtų būti sudaryta iš įvairių vaisių, daržovių ir baltymų, atsižvelgiant į jūsų sveikatos būklę ir amžių.
Didelis angliavandenių kiekis
Ryžiai gali atrodyti, kad jie neturi daug kalorijų, tačiau juose yra daug angliavandenių. Ryžiuose yra keletas vitaminų, tačiau svarbių makroelementų nėra daug. Mitybos gairės amerikiečiams rekomenduoja nuo 45 iki 65 procentų dienos kalorijų suvartoti iš angliavandenių. Tiems, kurie suvartoja 2 000 kalorijų per dieną, tai reiškia, kad angliavandeniai sudaro nuo 900 iki 1300 kalorijų.
Dėl didelio skaidulų kiekio (4 gramai puodelyje baltųjų ryžių ir 7 gramai puodelyje rudųjų ryžių) ryžiai gali būti užpildyti, nepalikdami vietos jūsų skrandyje kitiems maisto produktams. Iš maisto taip pat turėtumėte gauti kitų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai ir riebalai, kurių ryžiuose beveik nėra.
Valgyti dietą, kurioje yra vaisių, daržovių ir baltymų, svarbu norint gauti visų jums reikalingų maistinių medžiagų. „HelpGuide.org“ rekomenduoja kiekvieną dieną suvalgyti penkias vaisių ir daržovių porcijas. Jei valgote per daug ryžių, jums gali nepakakti maistinių medžiagų iš vaisių ir daržovių. Ryžiuose trūksta vitaminų, ypač nepažeistų baltųjų ryžių.
Glikeminio indekso problema
Remiantis 2017 m. Sausio mėn. „ BMC visuomenės sveikata“ paskelbta analize, žmonėms, kurie įpratę kasdien valgyti baltuosius ryžius, didesnė rizika susirgti 2 tipo diabetu. Ypač didelis pavojus yra baltiesiems ryžiams, palyginti su rudaisiais ryžiais.
Rudieji ryžiai turi daug daugiau maistinių medžiagų nei balti ryžiai, pavyzdžiui, maistinės skaidulos, vitaminai ir mineralai. Tačiau baltuosiuose ryžiuose malimo metu buvo pašalintos sėlenos ir gemalai, ir jie prarado didžiąją dalį šių maistinių medžiagų, nors kai kurios jų buvo pridėtos sodrinimo proceso metu. Baltuosius ryžius beveik visiškai sudaro angliavandeniai.
Glikemijos indeksas, arba GI, yra matas, rodantis, kaip greitai maistas suvartoja cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas didesnis nei 70, laikomi dideliu GI maistu. Anot „Harvard Health“, baltųjų ryžių GI yra maždaug 73, tai reiškia, kad valgant jie gali staiga pakilti cukraus kiekiui kraujyje.
Kai tai atsitinka per dažnai, pavyzdžiui, valgant baltuosius ryžius kiekvieną dieną, tai gali neigiamai paveikti gliukozės metabolizmą ir insulino gamybą, padidindama diabeto riziką. 2015 m. Sausio mėn. „ American Journal of Clinical Nutrition“ publikuota analizė parodė, kad bent vieno tyrimo metu taip pat buvo nustatyta, kad valgant per daug ryžių, padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Ryžius valgo patys, nes neturi skonio. Paprastai jis naudojamas kaip užpildas ir sumaišomas su padažais ar sviestu. Valgydami tokiu būdu, galite įgyti daug daugiau kalorijų ne tik valgydami per daug ryžių, bet ir tiesiog dėl to, kokį maistą ryžiai lydi. Tik šiek tiek sviesto ar šiek tiek padažo kalorijos, suvartojamos kalorijomis, gali padidėti daugiau nei du kartus, nei galima tikėtis iš puodelio virtų ryžių.
