Geltonasis tunas, taip pat žinomas kaip ahi tunas, yra tunų rūšis, dažnai naudojama suši. Jei jums nepatinka valgyti žalios žuvies, kaip alternatyvą galite pasirinkti keptą ahi tuną. Keptas ahi tunas yra geriausias, kai jis pirmiausia marinuojamas ir patiekiamas kartu su salotomis ar keptais žalumynais.
Geltonojo tuno kepimas
Šis kepto ahi tuno receptas buvo pritaikytas pagal „New York Times“ vyno klubo receptą, skirtą kepti tuną flanko kepsnių marinate. Norėdami gaminti keptą ahi tuną, turėsite atlikti keturis paprastus veiksmus.
1 žingsnis: Paruoškite marinatą
Norėdami pagaminti marinatą, jums reikės:
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 3 šaukštai sezamo aliejaus
- 1 šaukštelis raudonųjų čili dribsnių
- 1 šaukštas malto česnako
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 šaukštai apelsinų sulčių
- 2 šaukštai ryžių vyno acto
Gerai išmaišykite savo marinatą ir supilkite į dubenį, maišelį ar dėklą. Tikslus indas neturi per daug reikšmės, jei jūsų tunas yra visiškai panardintas į jūsų marinatą.
Prieš virdami, mirkykite tuną šiame marinade valandą ar dvi. Šį laiką galite panaudoti bet kokiems garnyrams paruošti ir orkaitę pašildyti.
2 žingsnis: Dalies savo tuną
Dauguma keptų geltonžuvių tunų receptų nori, kad jūs paruoštumėte tuną vienomis porcijomis. Tai reiškia, kad kiekvienas tuno gabalas turėtų būti padalintas į 3–4 uncijų porcijas. Prieš įdėdami į orkaitę, būtinai išminkykite tuną.
3 žingsnis: pašildykite orkaitę
Keptą ahi tuną reikia virti esant 450 laipsnių Farenheito (232 laipsnių Celsijaus) temperatūrai. Prieš pradėdami kepti žuvį, pašildykite orkaitę.
4 žingsnis: Kepkite tuną
Ištraukite tuną iš marinato ir padėkite žuvį ant kepimo skardos. Prieš dėdami į orkaitę, ant kiekvieno tuno gabalėlio lašinkite šaukštelį alyvuogių aliejaus ir šaukštelį marinato.
Ahi tunui paprastai reikia nuo septynių iki 10 minučių virimo laiko. Bent kartą patikrinkite savo žuvis, kol ji virti, kad įsitikintumėte, jog ji neišdžiūsta. Jei jis atrodo sausas, bet nevisiškai iškepęs, galite jį ištepti šiek tiek daugiau marinatu ar aliejumi.
Remiantis JAV maisto ir vaistų administracija, jūsų žuvis yra visiškai iškepusi, kai jos vidinė temperatūra yra 145 F (63 ° C). Jei neturite termometro, pagal savo išvaizdą paprastai galite įvertinti, ar virti tunai yra paruošti, ar ne. Paprastai tunas yra virti, kai jis pradeda atrodyti dribsnių, bet vis dar turi rausvą centrą.
Keptų Ahi tunų mitybos faktai
Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla rekomenduoja per savaitę suvartoti 12 uncijų žuvų ir vėžiagyvių. Remiantis Amerikos širdies asociacija, maždaug 7 uncijos šio kiekio turėtų būti iš žuvų.
Žuvys, pavyzdžiui, geltonasis tunas, yra geras baltymų ir sveikų nesočiųjų riebalų, ypač omega-3 riebalų rūgščių, šaltinis. Kaip ir kitose žuvyse, ahi tunuose nebus angliavandenių. Todėl rasite daugybę įvairių angliavandenių ir keto tuno kepsnių receptų, kuriuos galite išbandyti.
Remiantis USDA, 3 uncijos virto ahi tuno turi 49, 6 g baltymų, 1 g riebalų ir 221 kalorijas. Keptas ahi tunas gali suteikti jums daug vitaminų ir mineralų, ypač B komplekso vitaminų, seleno ir fosforo. Vienintelės papildomos kalorijos ir makroelementai bus gaunami iš marinato ingredientų ir jūsų pasirinkto aliejaus.
