Skrudintos šoninės vištienos aromatas yra pakankamas, kad bet kuris mėsėdis galėtų patekti į užuomazgą. „Rotisserie“ kepimas kepa nuolat, pasisukdamas, kad lašeliai galėtų nukristi nuo vištienos ir neleistų jai virti savo sultyse. Net jei neturite riedučių krosnies, vis tiek įmanoma vištienos kruopų pyragą kepti įprastoje krosnyje. Tinkamais įrankiais ir būdais galite kepti patiekalą, pagamintą iš skonio ir sultingumo.
1 žingsnis
Iš vištos ertmės išimkite gurkšnių paketą. Patikrinkite, ar inkstuose nėra uodegos ertmės, ir pašalinkite. Nuplaukite vištieną šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais; mažiau drėgmės, todėl oda tampa traškesnė, suktinio stiliaus.
2 žingsnis
Pagardinkite ertmę druska ir pipirais. Įpilkite į ertmę vieną ar daugiau ingredientų, jei norite, pavyzdžiui, citrinos ketvirčius, obuolių ketvirčius ar česnako skilteles. Neperkraukite.
3 žingsnis
Iškirpkite maždaug 3 pėdų virtuvės virvę. Lieskite vištieną krūtinė puse žemyn, sparnelius ir kojas laikydami arti kūno. Paguldykite virvę po uodegos kaulu, aprišdami kiekvieną galą aplink kojas. Kryžiuokite virves, sujungdami kojas, o tada aprišdami vištos priekį ir sparnus. Sandariai užtraukite ir suriškite mazgą virve po kaklo kaulu. Apipjaustykite virvelių perteklių.
4 žingsnis
Vištieną ištepkite alyvuogių aliejumi arba sviestu ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei norite, įpilkite kvapnių marinatų arba trintuvų. Sumaišykite savo mėgstamą prieskonių mišinį arba palikite paprastą, įtrindami ant čiobrelių ir rūkytos paprikos arba citrinos pipirų, česnako ir rozmarino.
5 žingsnis
Vištieną, krūtinėlę šonu, padėkite ant V formos stelažo, kuris pakelia naminius paukščius nuo riebalų ir lašelių, kepimo keptuvės viduje, kad sultys galėtų tekėti į vištos liesesnes vietas, išlaikydamos drėgmę.
6 žingsnis
Orkaitės stovą padėkite į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 450 laipsnių Farenheito. Įdėkite kepsnį į įkaitintą orkaitę.
7 žingsnis
Skrudinkite vištieną maždaug 30 minučių. Įkiškite žnyples į ertmę ir apverskite vištieną ant nugaros. Skrudinkite dar 30 minučių.
8 žingsnis
Įkiškite mėsos termometrą į šlaunį. Kai temperatūra bus nuo 165 iki 170 F, ištraukite vištieną iš orkaitės. Pakelkite jį ant pjaustymo lentos ir palapinę uždenkite folija. Skrudinta vištiena leiskite pailsėti bent 15 minučių.
Reikalingi dalykai
-
4 svarų skrudinta vištiena
Popieriniai rankšluosčiai
Pagardinimas
Virtuvės virvė
Alyvuogių aliejus arba sviestas
Kepimo keptuvė
V formos stovas
Žnyplės
Mėsos termometras
Pjaustymo lentelė
Aliuminio folija
Patarimas
Norėdami gauti optimalų skonį ir sultis, pirštu sukurkite kišenes po neapdorota vištienos oda ir prieš kepdami įkiškite sviestą į kišenes.
Įspėjimas
Neapdorotus naminius paukščius visada reikia virti ne žemesnėje kaip 325 F temperatūros orkaitėje, kol bus pasiekta saugi 165 F vidaus temperatūra, teigia USDA.
Tvarkydami žalią vištieną, visada atsargiai plaukite pjaustymo lentas, peilius ir rankas, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
