Virškinimas yra procesas, kurio metu jūsų kūnas sumažina jūsų valgytų maisto dalelių dydį, kol jos yra pakankamai mažos, kad galėtų įsisavinti. Rezorbcija įvyksta, kai šios mažos maisto dalelių molekulės patenka iš jūsų virškinimo sistemos arba žarnos į jūsų kraują, kad jūsų kūnas galėtų gauti naudos iš jose esančių maistinių medžiagų. Baltymai ir riebalai, dažnai valgomi tuo pačiu metu, turi tam tikrų panašumų, kaip tavo organizmas juos virškina ir pasisavina, tačiau dažniausiai procesai skiriasi.
Baltymų virškinimas
Kai jūsų maisto baltymai susisiekia su rūgščiąja skrandžio aplinka, sandariai sulankstyti baltymai pradeda atsipalaiduoti. Kai tai atsitiks, virškinimo fermentas skrandyje sutrumpina ilgą baltymo aminorūgščių grandinę į trumpesnius gabalėlius, vadinamus peptidais. Peptidai keliauja į jūsų plonąją žarną, kur skirtingi virškinimo fermentai, išskiriami iš jūsų kasos, suskaido peptidus į dar trumpesnes grandines ir galiausiai į pavienes amino rūgštis. Šios atskiros aminorūgštys yra paruoštos absorbuoti jūsų plonosios žarnos sienelėse.
Baltymų absorbcija
Mažos struktūros, vadinamos villi, linijuoja jūsų plonosios žarnos sieneles, o dar mažesnės struktūros, vadinamos microvilli, linijuoja jūsų gyslas. Stiklinės ir mikrožievėlės yra raukšlių serija, padidinanti absorbcijai skirtą paviršiaus plotą. Iš maisto baltymų suvirškintos aminorūgštys patenka iš jūsų plonosios žarnos vidinės dalies pro virbalų ir mikrovidurių epitelio ląsteles ir į jūsų kapiliarus. Jie keliauja per jūsų epitelio ląsteles su baltymų, vadinamų aminorūgščių pernešėjais, kurie perkelia aminorūgštis iš jūsų ląstelės žarnos į kapiliarinę ląstelės pusę, pagalba. Patekę į kapiliarus, per kraują aminorūgštys juda per jūsų kūną.
Riebalų virškinimas
Maisto riebalai daugiausia susideda iš trigliceridų, trijų riebalų rūgščių molekulių, sujungtų su glicerolio stuburu. Mažas maisto trigliceridų kiekis virškinamas jūsų skrandyje, nors dažniausiai tai vyksta jūsų plonojoje žarnoje. Plonojoje žarnoje riebalų molekulės susimaišo su medžiaga, vadinama tulžimi, išsiskiriančia iš jūsų tulžies pūslės, kuri emultuoja riebalų daleles arba daro jas geriau tirpstančius vandenyje. Jūsų kasa išskiria virškinimo fermentą, vadinamą lipaze, į jūsų plonąją žarną, kur jis veikia emulsintus trigliceridus. Lipazė suskaido kiekvieną trigliceridą į tris atskiras riebalų rūgštis ir glicerolio molekulę. Šie riebalų komponentai dabar yra pakankamai maži, kad galėtų absorbuotis.
Riebalų absorbcija
Riebalų absorbcija yra visai kitokia nei baltymų. Trigliceridų skaidymo metu susidariusios riebalų rūgštys ir glicerolis patenka į jūsų plonosios žarnos epitelio ląsteles pasyvios difuzijos ir riebalų rūgščių transportavimo baltymų dėka. Patekę į epitelio ląstelę, jie virsta trigliceridu, o vėliau - į transporterio paketą, vadinamą chilomikronu. Chilomikronai patenka į limfinius kraujagysles, esančias jūsų plonosios žarnos viršuje, prieš patenkant į jūsų kraują. Kai chilomikronai pasiekia jūsų kraują, jie išardomi ir jų turinys juda visame kūne.
